梅子煮藝

天氣又要變冷了...........雖然冷颼颼的，倒也還不錯！總比夏季的大熱天來的舒服～～～
自從有了隨身機，真的是方便，前幾天回家路經中安便橋下．．．隨風飄揚的蘆葦，映著藍天，瞬間決定把車泊在停車場，步行到溪旁，拍了幾張。

風一直吹著，還好有強烈的陽光，要不然還真不太好拍呢！

對岸的蘆葦，看似更茂密．．．Howard說：真想就直接跨過新店溪～～（別鬧了．．．那溪水算是湍急的）

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我的麻吉好友淑美，真的很棒！近年來，已經練就到看了食譜，就可以把麵包、土司、點心、料理，做的超專業的～～～可惜她沒開格子，只好讓我來替她把實驗過程分享。她在孟老師的部落格裡，發現這道南瓜鮮奶土司，試了之後，不輸給卡士達吐司 唷~~~

一口氣煮了4份的南瓜湯種。然後烤二條原味的、再烤一條黑芝麻、一條葡萄乾口味的。

配方來自於孟老師格子裡的超軟南瓜鮮奶土司，請參考～～～（梅子習慣減糖，本來是45g。）

材料～～
南瓜泥麵糰每份：
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g

主麵糰每份：
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、無鹽奶油25g、黑芝麻20g~30g

作法～～
先將南瓜泥麵糰三項材料，入鍋中加熱，邊加熱邊攪拌，直到濃稠狀．．．此時像卡士達醬一樣。
煮好後，放容器內，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少8小時熟成。

梅子的乾酵母粉，之前用玫瑰牌的，用完了。這一回改用德國的伯爵牌～～

1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意！..雖然水份含量不是特別高，但是南瓜泥麵糰量不少，所以操作時，會有一點黏手，要有耐心喲~~)。麵糰打好後，進行基本發酵(老師是放冰箱低溫發酵12小時)，梅子就這次用常溫發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割三份，滾圓後，中間鬆弛約10分鐘。
3. 三次擀捲。

4. 放入土司模中，蓋上蓋子，做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可)，再放進預熱好的烤箱，用190度，烤約35~40分鐘。

黑芝麻口味的......南瓜鮮奶土司～～～

看小慧慧的南瓜鮮奶芝麻土司 ...讓人會忍不住,也想烤一條來吃~~

切片後，粒粒黑芝麻．．．色澤美麗之外，組織、口感和營養都加分喔！

同樣地．．．再做葡萄乾口味的！．．．．配方中，只要把黑芝麻改成隨意抓一把葡萄乾就行啦！

二種小小不同的變化～～～您要試試嗎？．．．

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烤了二條吐司，隔個兩三天，就可以把剩下的土司烤．．．．土司布丁！

．．．先把土司切小方塊，舖在小烤皿內，放上一點仙桃果肉．．．
用一容器，打二個蛋、鮮奶300ｇ，攪拌~~攪拌~~
再淋在小烤皿內的土司中．．．．放進預熱好的烤箱，用200度，烤個12~15分鐘......

Howard說：那仙桃，好像蛋黃喲～～～～
媽媽裝太滿了，都溢出來啦！

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姐姐的小兒子，海釣回來的魚，送了我４條。就直接灑點鹽、胡椒粉，送進預熱的烤箱，用２２０度烤約８～１０分鐘。
端上桌，滴了新鮮檸檬汁～～～～　鮮味滿分！

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COSTCO的牛肉，蠻受大眾喜愛的。上次挑了牛小排火鍋肉片，除了牛小排時蔬捲、捲墨西哥捲餅、有時，就抓一些．．．．
1. 直接入鍋...小火、蓋上鍋蓋~~
2. 待6~7分熟時，灑上孜然烤肉粉~~~
3. 起鍋前加些蔥花~~~

香噴噴的肉片一上桌，Howard就直呼：好香、好好吃喲~~~
這麼簡單又快速、沒油煙的烹調，您..........躍躍欲試了嗎？～～～～～