梅子煮藝

記得好像...."很久"以前，用製麵機做了一次麵條後，就被製麵機給"教"乖了～～～～(事後清理那台製麵機，可把我給"嚇"怕了)
然後，第二次就一口氣.................做了好幾斤麵條，粗的、細的、白的、綠的、黃的、紅的.....差點沒開麵條攤子呢！(心裡想著，反正要清一次那麼辛苦，就一次做多一點才划算！)

事隔"幾年?"，這一回從Evita 那兒又燃起的製麵條的興緻........總覺得，這一回應該用製麵機，應該會比較順手了。果真.............沒錯！^_^....這次，做完了麵條，就和上次做 阿拉棒一樣順手。結論.....))))))).....就是
1. 使用製麵機時，每一麵糰一次大約1個中型拳頭大就好~~
2. 用壓片鈕，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切麵的粗、細。把麵片，壓成條狀即可。

至於麵糰的形成呢？．．．．．．

胡蘿蔔麵條（大約4球的量)
材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、打碎的胡蘿蔔60g(汁渣均含)、鹽2g、水約20g~30g(水量視狀況斟酌加減)

作法：
1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。(如果用手揉麵，建議只用胡蘿蔔汁液就好，會比較好揉。)
2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

菠菜麵條（大約4球的量)
材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、打碎的菠菜60g(汁渣均含)、鹽2g、水約20g~30g(水量視狀況斟酌加減)

作法：
1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。(如果用手揉麵，建議只用胡蘿蔔汁液就好，會比較好揉。)
2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

甜菜根麵條（大約4球的量)
材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、甜菜根汁80~90g、鹽2g

作法：
1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。
2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

剛做好的麵條.....可以用根細長棒子，把麵條晾乾(風乾)約半天，收進保鮮盒，入冷凍庫保存。

隨意下鍋煮熟，拌上蔥花、小麻油、鹽..........就很美味啦！～～～

當然，也可以拌一些日式鰹魚或昆布醬油．．．．

當然..............沒有製麵機，也可以把麵糰擀平，疊一疊(大約3~4層，要灑手粉喲..)，然後用...菜刀....來切成條狀。

也可以做各式麵皮造型。放諸天下，料理沒有個準兒，只要方向對了、自己喜歡。一切隨心隨意啦！

就像藝術、攝影一樣，不必拘泥於器材的條件。^__^ ~~~~