甜甜圈。全麥土司 @ 梅子煮藝

Howard很愛甜甜圈，想想....就自己做做看咩~~~~~~照著孟老師的100道麵包裡的配方，用糯米粉湯種，應該不錯的！..還沒買書，趕快去抓一本回家啦！保證值回書價的！

～～甜甜圈～～

1. 先把湯種煮糊化放涼約1個鐘頭(我是前一天煮了放冰箱，隔天再打麵糰)。
2. 麵糰打好，基本發酵約50分鐘。
3. 用甜甜圈模壓出形狀。
4. 壓出形狀後，會有甜甜圈形、中間小圓球形。
5. 入鍋，放2公分高的油，中溫小火炸熟。剛放進去鍋時，用長筷子努力旋轉，會很圓喲～～～
6. 炸好的甜甜圈，放濾網上滴油。

趁熱，沾白砂糖(我家不用白砂糖...所以....)、沾溶化的苦甜巧克力醬、彩色巧克力米.....

或者吃原味的嚕～～～～（隨心所欲）。真的很不錯吃！才一出鍋子，還沒沾好料，Howard就迫不及待地要嚐鮮~~~~~......

我自己覺得做的不是很漂亮！趕在晚飯前完成，唏哩呼嚕的．．．．沒想到老爺一進家門，少爺的興奮心情還在餘波盪漾，趕緊拉著老爸看桌上的成品，老爺嘖嘖稱奇地道言：這也是媽媽自己做的嗎？！

哈～～～女人哪～～～就愛聽好聽的．．．．我在廚房裡，心花朵朵開～～～～下次我會更努力的做專業一點！

也分享一下 Judy的甜甜圈、五彩繽紛巧克力甜甜圈～～

艾瑪的......學習。好吃的甜甜圈～～～～

ㄛ

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～～全麥土司～～～

最近天氣冷颼颼，發麵糰，需要多點耐心和時間。當然也可以運用不同的方式來改善。
比方說.....基本發酵時，梅子會把烤箱先開個30度，然後關掉，再把麵糰(連容器)放進烤箱裡，暖和和的發酵。最後發酵時，梅子會把烤箱先開個40度，然後關掉，再把整型好的麵糰連烤盤放進烤箱裡，作最後發酵。還有，也可以把酵母粉的量，提高些。

這一次的全麥土司，梅子用直接法。但添加了．．小麥蛋白．．．．哇！口感不輸湯種，連和同時做的另一條南瓜鮮奶土司比，也絲毫不遜色喲~~~

材料：
高筋麵粉300g、低筋麵粉60g、麥麩2大匙、小麥蛋白2大匙、小麥胚芽2大匙、雞蛋1顆、即溶酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶140~160g、無鹽奶油20g

作法：
1. 直接將麵糰材料(奶油除外)一起混合攪打均勻後，再加入奶油揉至筋性擴展，麵糰打好後，進行基本發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割三份，滾圓後，中間鬆弛約10分鐘。
3. 然後二次擀捲入模。
4. 蓋上蓋子，做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可)，再放進預熱好的烤箱，用190度，烤約35~40分鐘。

烤好的土司，玩個小花樣！用小熊維尼壓模，壓出熊熊土司～～～再滴上巧克力醬～～讓超愛小熊維尼的Howard開心的不得了～～～～

梅子通常一回會烤二條不同口味的土司。這一次特別要測試加了小麥蛋白的直接法和湯種法的南瓜鮮奶土司比口感，真的......伯仲之間～～～，以後，直接法的麵包，加小麥蛋白更柔軟、濕潤喲～～

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看彩鑾姐的果雕和創意便當，多少也吸收了些。昨天突發奇想，也玩一玩！還真有意思呢！一端出來，老爺對著少爺說：那是....水果蛋糕嗎？！

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寒天裡的早餐，每來一杯不同口味的多穀豆漿，溫暖又好喝！每天搭配不同的漿。
松子+核桃+桂格燕麥片～～～
黃豆+薏仁～～～～
黑豆+糙米+亞麻仁籽～～～
糙米+熟花生+黑芝麻～～～～
小米+薏仁+紫地瓜～～～
蕎麥+山藥～～～
不同的材料，相同的作法，就在20分鐘內，從生的、到煮熟、打漿，料理機一次搞定。