廣東臘肉。臘味煲仔飯 @ 梅子煮藝

臘月(農曆十二月)巳過，但是冷凍庫理有自己作的湖南臘肉，以及年前來不及po的廣東臘肉。看來.....今年可真過足了自己灌香腸、醃臘肉的癮～～～

臘肉作法，大同小異。說穿了也没什麼大不了，只要在對的時間(農曆十二月)，準備了材料，就可以動手做啦！！！！

作法：
1. 五花肉３條
2. 先用開水，川燙一下,備用~~~
3. 花椒20g、八角20g在鍋中炒香
4. 古早味壺底油膏6大匙
5. 高梁酒2大匙
6. 再加少量的鹽，拌勻
7. 醃料和肉一起放入容器中
8. 用重物壓(先用另一個鍋裝水，放在肉鍋上，再用一堆書壓過一晚)

或者。。。放在容器中，放進冰箱一晚

然後。。。。。曬２～３天，即可。(比湖南臘肉省事兒多啦~~~)

食用時，可蒸、可烤、可炒。當然也可以作臘味煲仔飯囉～～

～～臘味煲仔飯～～

材料:

廣東臘腸2條、臘肉半條、鴨肝腸1條、米4杯 (大同量米杯)、水5杯 (大同量米杯)

作法:
1. 白米洗淨，臘腸、肝腸、臘肉用水稍微沖洗後切薄片，放入砂鍋內，加水5杯，小火燒開到水位和米的高度相當後用筷子在米粒間戳洞加蓋燜熟~~
2. 切好蒜苗~~
3. 把臘味熄火，再蓋上蓋子燜5分鐘，即可。