鍋貼,和煎餃有異曲同之妙。現煎現吃,皮脆餡兒香,熱呼呼吃,最過癮了。


 


內餡。。。。
1. 用judy媽種的"OEC高麗菜"1/4顆切成小方丁,加鹽1小匙,待出水後,擠乾水分。
2. 絞肉半斤加入高適量的麻油 、鹽、醬油、胡椒粉攪勻,再分次打水,當水分完全被絞肉吸收後,再加入蔥末、薑泥。
3. 再拌入擠乾水分的高麗菜。


 


 


外皮。。。。
1. 麵粉250g 、水150g 、鹽1/4匙,全部攪拌一下,直接在壓麵機上來回幾次壓成片。
2. 用壓麵機壓到4號的厚度,再用調味罐的蓋子壓出圓形。(也可徒手揉出小麵糰,再用擀麵棍一片一片的擀。)
3. 約可做45片左右。
4. 包的時候,只要將餡料橫舖在麵皮中央,然後將麵皮對摺黏牢即可。
5. 平底鍋加熱後,倒入油,舖上鍋貼。
6. 再淋上1杯水,蓋上鍋蓋,以中火煎至水分完全收乾為止。
7. 煎好了。


 


 


若喜歡有一層酥酥的焦黃的皮,也可用1杯水+2小匙麵粉,調勻,來煎鍋貼。有"冰花"的效果喲~~


 


 


至於調味沾醬,要不要,就依個人偏好囉~~~


 



 

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