跳舞花兒幸子家的香鬆~~~香、酥、鬆、脆~~~

配稀飯、做麵包、拌蔬菜都不錯喲~~~

那.......來烤個......鹹戚風如何呢?以前都是烤甜的戚風....姑且一試吧!

 


 


******* 全麥素香鬆鹹戚風 ******


■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉30g                                               
                水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉110g     麥麩10g    素香鬆50g


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,加入篩過的麵粉和麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將1/3麵糊倒入戚風模內!灑上1/2的素香鬆,再倒入1/3麵糊後又灑上剩下來的素香鬆,接著壓住戚風模,上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


中間夾素香鬆的戚風~~鹹蛋糕的風味~~~


 


 




還不錯吃喲~~~


 


 


 


多餘的蛋糕糊,就倒入星星模型,上面灑了素香鬆,額外烤了一個~~~


 


 


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日前參考carol南瓜乳酪戚風蛋糕也烤了一個南瓜乳酪戚風~~~



■材料:蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉40g     奶油乳酪60g      蒸熟帶皮南瓜泥120g                     
                鮮奶80cc    葡萄籽油30g     低筋麵粉120g     


■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉、奶油乳酪~打到稍微變白濃稠狀,再加入蒸熟帶皮南瓜攪拌均勻,然後加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌均勻,最後加入篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻。
 3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
 4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
 5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
 6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
 7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
 8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。


 


 


最近連著烤了三次戚風~~~  梅子家不愛那高奶油量的蛋糕,獨愛這清爽鬆軟的戚風~~~對身體不會有負擔。


 


 


這下可真一償好久没吃蛋糕的心願了~~~


 



 


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