嫩薑的季節又來到了~~~梅子好喜歡吃嫩薑~~不管切絲、切片、或一小小根的啃著吃都行。醃嫩薑,可以用話梅、豆粕、醋、醬油等來醃出酸、甜、鹹的不同風味~~~


 



醃嫩薑的最好時機端午前後,這時候的嫩薑白白淨淨的,不會太黃,風味、口感特佳~
最好是買嫩芽(每一節的尾端) ~如果買不到,像下圖中的嫩薑,也行。


 


材料:
嫩薑500g、甜菜根汁80g、高梁醋100g、原色冰糖粉80g
作法:
1. 將嫩薑撥去粉紅色的皮,切除頭尾較老的部分。清除乾淨~~
2. 再用竹筷子(比較粗糙)刮去表皮上的雜質~~
3. 切薄片(或小小滾刀塊,也可以用刨刀刨薄片)~~(記得用開水再清洗一下喲~~)
4. 甜菜根加水打汁備用~~
5. 把過過開水的嫩薑片,拌入高梁醋、原色冰糖粉,拌勻後,裝入乾淨的玻璃瓶中即可~~放入冰箱1~2天就很入味了!!!


 


 


 


酸酸甜甜的醃嫩薑,口味接近油飯、壽司搭配的嫩薑~~~裝入乾淨的玻璃瓶中即可~~放入冰箱1~2天就很入味!!!


 


 


 


 


也可以直接拌入黑龍純釀的油膏,然後裝入乾淨的玻璃瓶中即可~~放入冰箱1~2天也很入味!!!
不用加水。。。。因為薑片會出水~~~


 


 


 


不管是酸甜滋味,還是鹹甜滋味,都很好吃又解膩
尤其冰涼了............喔~~~一口接一口.........)))))))))))))..........金ㄙㄨㄚ‵嘴咧~~~~


 


 


只要用乾淨的筷子夾出來食用,就不會污染到~~


 


 


格友延伸......lumame醃嫩薑


 

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