絲瓜,是夏天的聖品.


台灣本土品種的絲瓜口感較軟嫩,澎湖品種的絲瓜較脆~~~早上在市場,看到賣菜媽媽二種都有,於是都各買一條.


就用台灣品種的絲瓜,來做絲瓜煎餅~~~


 


 


絲瓜煎餅


▧ 材料 ▨
絲瓜1條、櫻花蝦1大匙、麵粉2飯碗、雞蛋3顆、蔥花1小碗、水(酌量加) 黑白芝麻適量


▧ 調味料 ▨
鹽、現磨黑胡椒粒、白胡椒粉適量


▧ 作法 ▨
1. 絲瓜刨去粗皮,切圓片,再切成絲備用.
2. 櫻花蝦用少許油炒香.
3. 把切好的絲瓜、炒香的櫻花蝦,和麵粉、雞蛋、蔥花拌勻成半液態的麵糊(不要太稀).
4. 平底鍋放少許油,把麵糊倒入,灑上黑白芝麻,蓋上鍋蓋,小火慢煎約10來分鐘(看得出邊緣有金黃色的熟度).
5. 可用鏟子...試一下是否容易離鍋.
6. 用盤子蓋上,鍋子翻身(鍋上盤下).
7. 滑入鍋中,再煎第二面.


 


 


 


起鍋後,切成片~~~盛盤.


 


 


 


配上水果,蔬菜,也可以沾點蕃茄醬(小朋友)~~~或是大蒜胡椒鹽(大人)~~


 


 


 


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最近菜價貴,但是均衡營養飲食,依然少不了青菜蘿蔔.
倒是天熱,一口氣打了一斤黃豆的豆漿,冰入冰箱中,等冰涼後,在倒豆漿時,末段的細細豆渣,集中起來,就可以是多纖早餐的另一種選擇~~


 


 蝦仁豆渣餅



▧ 材料 ▨
1.濕豆渣、雞蛋、蔥花、麵粉、胡蘿蔔絲、水(酌量加)、黑白芝麻適量
2.蝦仁


▧ 調味料 ▨
鹽、現磨黑胡椒粒、白胡椒粉適量


▧ 作法 ▨
1. 把材料1全部拌勻成半半液態的麵糊(不要太稀).
2. 平底鍋放少許油,把麵糊倒入,放上材料2的蝦仁,蓋上鍋蓋,小火慢煎約10來分鐘(看得出邊緣有金黃色的熟度).
3. 用盤子蓋上,鍋子翻身(鍋上盤下).4.
5. 滑入鍋中,再煎第二面.


 


 


 


 芥末洋蔥酸瓜沾醬


把黄芥末籽、美式芥末醬、洋蔥末、酸黃瓜丁、美乃滋.....拌勻就可以了.


 


 


 


梅子這突發奇想的 芥末洋蔥酸瓜沾醬,搭配這蝦仁豆渣煎,還真是挺搭ㄍㄚ的~~~深受好評!!!



 

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