到底是魯肉,還是滷肉???....是滷肉飯、焢肉飯還是....肉燥飯???
有一種說法:
台灣北部滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理
有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內
焢肉飯不同;而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」
至於南部的「滷肉飯」,指著是滷有三層肉的焢肉飯~~
而在台中大部分的滷肉飯,都寫成魯肉飯
若在台中賣的魯肉飯,在台南叫做肉燥飯
台南人講的滷肉飯,台中人又叫做爌肉飯




有没有....一頭霧水....霧煞煞??~~


結論就是....歡喜就好,好吃就好!叫什麼都不再那麼重要啦!~~

 


 


今天就來個簡單版的滷肉吧~~滷肉的香氣,主要來自油蔥~~
只要有紅蔥頭,就可以燉它一小鍋


 


●  材料 ●


五花肉一條    紅蔥頭6~8顆    珠蔥4~5根  
調味料: 醬油半碗   油膏1大匙   鹽1/2小匙    胡椒粉1小匙   水2~3碗


作法:
1. 將五花肉切成小肉丁~~紅蔥頭切成片~~珠蔥切細段~~
2. 乾鍋把五花肉煸到變色出油
3. 加入紅蔥頭炒香
4. 再加入珠蔥和調味料....


 


 


5. 翻炒均勻後
6. 把肉盛入小燉鍋中,原鍋加水(涮一下,倒入燉鍋中)
7. 讓小燉鍋小火開始慢燉
8. 平底鍋中,放入洗淨的雞蛋(鍋中放約不到1公分高的水量),開小火蓋上鍋蓋,約3~4分鐘後熄火~~讓鍋子再燜一下....就可以把蛋蒸熟省瓦斯,節能減碳~~


 


 


9. 把蒸熟的蛋,趁熱泡入冷水中,順便剝去蛋殼,放入燉鍋中一起燉
10. 到沸騰後....
11. 撈除上面過多的油(留著拌炒青菜用)才不會吃太油膩的滷肉飯
12. 燉好的滷肉飯,可以上桌享受囉!!


 


 


滷肉飯.....若配上小黃瓜和日本的黃蘿蔔,蠻對味的~~~


 


 


盛上一碗糙米飯......在飯上淋上滷肉燥~~
再放上小黃瓜片黃蘿蔔片和一半的滷蛋..
(因為我知道有人會再添第二碗...所以只給半顆滷蛋~~)


 


 


 


就這樣一碗.....不消幾分鐘....
就聽到.....
媽媽..我可以再吃第二碗嗎?
(古人云:知子莫若母,不是瞎編的~~)


 


 


那第二碗....就再加一些些.....
姑姑的愛心...東港旗魚鬆
又有不同的香氣和風味~~


 


 


嘿...嘿...因為....
梅子我只限量一碗...
當然就.....
一次來整顆香噴噴的滷蛋嚕~~~


 


 


也要一次全到位.....魚鬆也少不了的~~~


 


 


一餐吃不過癮...
隔天上學
還要帶滷肉便當~~
就給多些青花菜、白花菜、豌豆夾...
愛心午餐
吃的乾乾淨淨、開開心心



請參考
肉燥飯府城懷舊味
 焢肉肉臊西瓜排骨湯
 筒仔米糕滷肉燥
 滷肉便當香草雞肉堡


就可以了解...傳統的好料理,可以隨意變化
只要讓自己輕鬆烹調..又可促成健康美味
家人吃的安心又開心,就行啦~~! ~~

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