最近真的是深刻感受到...春天來了~~~


氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了~~


 


 


 


 


● 鼠麴粿 ●


煮打鼠麴草汁:
材料:鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法:1.將鼠麴草清洗乾淨,放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....


 


 


 


內餡:
材料:自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁   蝦米1小撮    紅蔥頭3~4顆切成薄片


調味料:蔭油膏2大匙 鹽少許 糖1小匙 芝麻油1大匙 白胡椒粉1大匙

做法:1. 鍋中放入2大匙芝麻油,將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後,加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘即可..


 


 


 


製作鼠麴草外皮:(30個)


1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰,煮開了水之後,順手撕成薄片,煮熟後,就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中,揉成均勻粉糰


 


 


 


鼠麴草粿:


1. 雙手沾些芝麻油,外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點,可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中,水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後,再刷少許的芝麻油,避免沾粘


 


 


 


蒸好的小巧可愛的鼠麴粿~~比面上的小一些....


 


 


 


QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁!~~


 


 


 


用高麗菜乾炒出來的餡料,有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....




 因為.....太好吃了~~~


所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"~~


等過完年,再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿~~


 

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