寒假去了趟台中,在龍涎居-雞膳食坊吃了一回,印象蠻深刻,也蠻甲意的~~
這些天,又是寒流來襲...於是煮它一回來解解饞,暖暖身


石碇手工麵線 中的綠茶麵線,應該很不錯~~


 


 


【麻油綠茶麵線】(3人份)


《材料》
綠茶麵線1包(2束)    黑芝麻油2大匙    薑片約8片   肉片約12片   青蒜末半根


《作法》
先切好,薑片和肉片備用~~


 



1. 用小湯鍋,煮半鍋的水, 水開之後下麵線,小火煮等再度滾沸,燜約1分鐘即可撈起.(若是拌乾的,可在碗底放苦茶油1大匙,就是茶油麵線.)
p.s. 煮麵線,水要多些...因為麵線中的鹽量很高,煮時利用大量的水來稀釋.記得不要再調味囉~~


 


2. 煮麵線的同時,平底鍋入黑芝麻油,下薑片小火略為煸香後,加入肉片炒至呈白色.
3. 加1碗半的水..蓋上鍋蓋,煮軟肉片約12分鐘,即可加入麵線後起鍋盛裝.


 


 


盛入碗中...撒些青蒜末~~


 


 


換個方式
也可以把煮好的綠茶麵線先盛入碗中
再把肉湯加入..


 


 


這樣的湯色,和龍涎居的比較接近(心理作用乎???)



 

全站熱搜

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()