有些懷舊的餐點..偶爾會在腦海中出現
雖然少爺偏愛西式早餐
但...我向來是不按牌理出牌
我只看用餐的日子(假日?非假日?)
也看能我準備的時間有多少
更要看冰箱的食材
主要是少量採買、多樣變化煮食原則之下...



反正
廚房和餐桌,就是我做主啦!!(挑食....就讓你去當"老外"~~)


 


 


【皮蛋瘦肉粥】


 



 


《材料》



皮蛋2顆    台梗九號米2杯  
瘦絞肉60g    雞蛋1枚    蔥花香菜芹菜油條適量


 


 


 


《作法》
前一晚先用1顆皮蛋拌入洗淨的米中(用叉子大略壓碎即可),放入冰箱~~
這樣的方式,藉由皮蛋來分解米粒的組織,加速煮粥時米粒的糊化





 


 


隔天一早把材料倒入湯鍋中,加水(米水比例約1:6,喜歡稀一點的,可再酌量增加)蓋上鍋蓋,開中火滾沸後拌入絞肉轉小火繼續煮約12~15分鐘


 


 


粥的湯汁濃稠了,米也"開花"了~~倒入蛋液,關火


 


 


利用鍋子的溫度讓蛋液凝結約1分鐘再拌一拌即可


 


 


切好另外的1顆皮蛋和蔥花香菜芹菜油條~


 


 



廣東粥...還是初次登場在少爺的眼前...
他的確不太習慣


 


 


不過老爺倒是吃的很自在開心~~
現代主婦難為
一家三口,口味各異
只有遵循多樣化飲食準則
什麼都吃,什麼都不奇怪!!!


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