好久没吃五花肉了...還真有些嘴饞想吃呢!!!
發現有些習慣有些做法,會隨時間改變或改善


像古老年代中
地瓜葉大多用來餵豬,現代年養生,地瓜和地瓜葉鹹魚大翻身(難怪以前的豬比較健康好吃,因為都吃天然的),而人類卻和豬"爭食~~


以前的人會覺得吃白米是有錢人吃的
現代養生飲食觀,卻力行雜糧粗食


因著時代和環境的不同
生活條件和習慣都在改變
我們仍需不斷地學習.


 


【無水紅麴燒肉】 


《材料》
豬五花肉尾(早上8點去菜場竟買不到五花肉只有一片尾端部分,瘦肉居多)
月桂葉4~5片    蔥段7~8根    蒜頭2~3瓣    薑片3~4片
《調味》
紅麴1/4飯碗    醬油4大匙    酒2大匙    糖2大匙    米醂2大匙


 


我用的紅麴是婆婆的友人自製的紅麴.(請點閱紅麴腩排蔬)


1. 肉切好,其他食材也準備就緒
2. 冷鍋入肉,蓋上鍋蓋,小火,讓肉乾煎上色呈金黃..
3. 加入其它所有的材料和調味,蓋上鍋蓋,中火..等水蒸氣上來,轉小火約30分鐘,熄火燜約20分鐘.


 


這般嫣紅...是天然的紅
没有任何加色的原料


 


没有巴鍋,也没有焦鍋
無水無油烹調
還逼出一些豬肉本身的油脂呢!!


 


喜歡軟的很透的口感,可把肉切的薄片些,會比較省時省瓦斯..
這回没吃到純正的"三層肉"...還是心有所不甘
擇日再烹,了卻一樁小小的心願~~




 

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