節日一個一個過, 深感馬齒徒增...
小時候媽媽包粽子會用棕色的這葉子,代表是肉粽.綠色的竹葉就是鹼粽,很好分辨
但由於自己很少包鹼粽,所以就拿它來區分北部粽和南部粽子
北部粽子是炒煮熟料和糯米飯,包好再放入蒸鍋回蒸
南部粽子是炒香餡料和生米,包好入鍋煮熟


 


不管用什麼粽葉,首先洗淨,入滾水鍋中兩面反覆燙過~~


 


 


【肉粽】(10顆)


材料:梅花肉10小塊    蝦米3大匙    香菇5朵(切半)     栗子10顆(泡水8小時)    油蔥酥2大匙    鹹蛋黃5顆(切半)     長糯米1斤   煮米飯時--水和滷湯汁共2杯
調味: 醬油2大匙   胡椒粉1/2小匙 
作法:1. 鍋中放1大匙油炒香蝦米、梅花肉、香菇,再放入栗子和水2量米杯加入醬油、胡椒粉小火煮滷約30分鐘(若用五花肉20分鐘就夠了),可依喜好的熟軟度延長滷煮的時間.


 


對剖的鹹蛋黃


 


 


煮熟軟的料盛出,留下湯汁,再加足水到2米杯的量..長糯米入鍋,等鍋中水滾沸小火煮5分鐘即可.


 


 


取一片粽葉,頭尾對折成漏斗型,填入一大匙的米飯
放入梅花肉,栗子,香菇和蛋黃..
再覆蓋上一大匙的米飯,將粽葉合上,包成粽子的形狀


 


粽繩先纒繞2~3圈後再打個結~~


 


入蒸鍋中,水滾後,小火蒸約20~25分鐘即可~~


 


 


沾上甜辣醬,最對味了~~


 


今年的端午,不妨小試一下...
自己包的粽子,油少調味也簡單,熱量相對也跟著少了些!!
不過,還是要節制著品嚐才是


 



 粽粽飄香...
  2007/06/19 端午粽飄香
 2009/05/25肉粽鹼粽
 2010/06/14 端午節肉粽
 2011/05/14  五穀米栗南瓜養生素粽


 


 

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