每天早上的早餐,若想來些不一樣的....
不妨
把蒸地瓜,改成刨粗絲條,和入雞蛋和地瓜粉,麵粉
一大片一大片的煎出香氣


 


【蕃薯籤】


 


 


材料 :  金山地瓜4條(剖成粗條)   雞蛋2顆   地瓜粉100g   低筋麵粉100g   水50g   白芝麻2大匙   鹽2g
葡萄籽油適量(煎地瓜籤用)   黑芝麻(裝飾用)


作法 :  把材料全部放入容器中拌勻


 


 


起一平底鍋..熱鍋完成,鍋中放入少許的葡萄籽油,隨意夾入地瓜籤糊,順便灑少許的黑芝麻裝飾
小火..蓋上鍋蓋..大約6~8分鐘..看邊緣有没有呈現金黃色,就可以翻面再煎


 


 


翻面再煎時,就不用蓋上鍋蓋,會比較酥脆~~


 


 


煎好盛盤的....芝麻蕃薯籤~~


 


甘藷(sweet potato)是旋花科植物
薯芋科番薯如的塊根,又名地瓜、紅薯、番薯、山芋。
四十年前在台灣有物資缺乏時代,民眾多以此為主食。
本省四季均產。可提供帶蛋白質與碳水化合物,易被人體吸收;
所含胡蘿蔔素量之高,媲美胡蘿蔔。


甘藷中含有β-胡蘿蔔,可抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。
所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。
含維他命C及微量維他命E保護細胞之含量,烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E。
含酚和菲酊酸,可抑制癌症形成,及抑制自由基產生。
含脫氧異雌固醇,(DHCA),為女性荷爾蒙的一種,可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡。
含神經節苷脂(ANGLIOSIDES)可將癌細胞轉換為正常細胞。
膳食纖維量高,一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助有益細菌在腸內蠕動,
抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。


生甘藷的澱粉細胞未破壞前,不易消化,不宜生食。
可以蒸、烤、煎、炸等方式做為主食或入菜。


1.選購要點:薯身豐碩,表皮平滑有沉甸感,無黑色斑點或被蟲蛀食者。


2.保存:在20OC以下通風良好地方保存,不必置放冰箱。


3.清洗:甘藷為耐果植物,土壤貧瘠亦可生長,故栽培過程使用農藥不高,攝食
前以軟刷洗去表面泥沙,去除蟲害或腐爛處即可。

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