第一次吃櫻花蝦炒飯是在屏東
一起飄香的還有蒜味
每回看到櫻花蝦,就會想起屏東東港...
身型小小色澤粉粉的新鮮櫻花蝦
從上引水產買回來是冷凍包裝且濕軟的
以家庭式簡便方式料理
就是用少油來煸香
和餐廳的油炸相比,不只省掉一鍋油,仍留有櫻花蝦的美味


不管搭配炒飯或其它料理,令人唇齒留香!





【蒜煸櫻花蝦】


 


 


《材料》
a. 生櫻花蝦一包約580克   蒜頭3粒 葡萄籽油4大匙


《作法》
1. 櫻花蝦放冷藏退冰後,沖水過後瀝乾備用
2. 蒜頭拍碎,和葡萄籽油2大匙一起入鍋,開小火爆香
3. 續入櫻花蝦,蓋上鍋蓋;當熱度上來後,會開始起泡泡
期間以筷子推動,比較好保持完整
等水分漸漸蒸發,泡泡消失


 


 



持續煸炒翻動,至水分完全收乾,再倒入2大匙油,用筷子翻炒至香酥即可


 


 


煸炒香酥的櫻花蝦,起鍋盛入耐熱玻璃器皿中


 


 


海味香氣濃郁的櫻花蝦
不論配飯、粥品或其它料理都很搭!



 


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