第一次吃櫻花蝦炒飯是在屏東
一起飄香的還有蒜味
每回看到櫻花蝦，就會想起屏東東港...
身型小小色澤粉粉的新鮮櫻花蝦
從上引水產買回來是冷凍包裝且濕軟的
以家庭式簡便方式料理
就是用少油來煸香
和餐廳的油炸相比，不只省掉一鍋油，仍留有櫻花蝦的美味
不管搭配炒飯或其它料理，令人唇齒留香！
【蒜煸櫻花蝦】
《材料》
a. 生櫻花蝦一包約580克 蒜頭3粒 葡萄籽油4大匙
《作法》
1. 櫻花蝦放冷藏退冰後，沖水過後瀝乾備用
2. 蒜頭拍碎，和葡萄籽油2大匙一起入鍋，開小火爆香
3. 續入櫻花蝦，蓋上鍋蓋；當熱度上來後，會開始起泡泡
期間以筷子推動，比較好保持完整
等水分漸漸蒸發，泡泡消失
持續煸炒翻動，至水分完全收乾，再倒入2大匙油，用筷子翻炒至香酥即可
煸炒香酥的櫻花蝦，起鍋盛入耐熱玻璃器皿中
海味香氣濃郁的櫻花蝦
不論配飯、粥品或其它料理都很搭！
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