學然後知不足,教然後知困 

常常深感自己在人群間,顯得很渺小
學習的最佳境界,就在於能教人
而要教人的,正是我要不斷學習的
而腦波收到的雜訊頻頻,該如何篩選,又是一個重要的課題!

人的心,就像春天的泥土般,灑什麼種籽,就發什麼芽來

唯有時時提醒自己,莫忘初衷
凡事『回到原點』的思考模式,就不會偏差過遠~

美慧從加拿大帶回來送我的美意...綜合堅果,加入麵糰裡,吃在嘴裡,感恩在心裡!

【綜合堅果麵包】

料》

a. 水手牌高筋麵粉400克      黑糖50克     鹽1/4小匙    水245克     酵母粉1又1/2小匙       
b. 
 綜合果乾6
0克    蔓越梅乾20克    葡萄籽油25克

c. 
 高筋麵粉少許(灑表面用)

《作法》

1. 先把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大;手指沾麵粉戳洞,若不會回縮,表示發酵完成

麵包的發酵,視環境溫度拿揑時間的增減

把基礎發酵好的麵糰切分成四份,整成圓形

放在揉麵墊上中間鬆弛15分鐘,擀捲成長橢圓形

和土司作法一樣,二次擀捲,放入烤盤上

並灑上高筋麵粉,做最後發酵約1小時,或發成二倍大

天氣較涼時,在密閉空間中放一杯熱水維持溫暖和濕度
室內溫度若在28度左右,則可以室溫發酵

烤箱預熱至200度

麵糰入烤箱前,隨意劃上斜刀痕
以上下火約180度,烤約25分鐘

立即取出置放架上冷卻~

切約1公分多的厚片...不論夾蔬菜三明治或單吃皆可
這就是手工麵包自然的大小空氣...

很多朋友對土司盒有些不放心

那就不拘泥於外型,直接烘烤各式中型麵包後切片
也是不錯的應變方式~

 

    梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()