好久没用土司盒烤土司了

大多分割二份麵糰,順手烤中型麵包後切片;簡單又快速
剛好冰箱中有AB優格
也想試試用較少量的麵粉一次烤二條
過去我大多用400克高筋烤一條土司
這回試用550克烤二條
麵包、土司的方法,有很多種
融會貫通原理之後,自己可以變化配方食材,以達到家人喜歡的口感~

 

【優格罌粟籽土司】

《材料》

a. 高粉550克    統一AB優格一杯(100g)   水240g      罌粟籽80g     酵母粉6g=2茶匙    紅冰糖粉40g   鹽6g   
b.  無鹽奶油40g        

《作法》

1. 將材料放入主鍋, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰

3. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大;手指沾麵粉戳洞,若不會回縮,表示發酵完成

麵包的發酵,視環境溫度拿揑時間的增減

取出,分割成四份;滾圓之後,再鬆弛15分鐘~

擀成橢圓形後..

捲起,再鬆弛一下下,約5分鐘~

作第二次的擀捲

放入土司盒中,蓋上蓋子,作最後發酵,約80分鐘(必須快滿模的狀態)

必要時,放杯熱水在密閉空間內幫助發酵
或把烤箱轉一下溫度,約2~3分鐘,製造溫暖環境~

送進預熱好的烤箱,以上下火200度,烤約30~35分鐘

這樣的配方,並没有達到極度四角,還可以再發滿一點~

烤好立刻取出放烤架上

完全放涼後,才能切片~

手工切片,厚、薄隨心所欲~

粒粒可見的罌粟籽,是我喜歡的口感~

可以用黑芝麻替代!!

 帶著感恩的心,過每一天;繼續努力向前進~

 

 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()