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明天是母親節,蛋糕準備了沒?...(咦!什麼時候開始的?中秋節流行烤肉,母親節、父親節吃蛋糕?)
哎呀!不管啦,總之,我們家老爺一向主張節慶一定是要過的啦!尤其是這樣感恩的節日!




 


翻翻冰箱......材料大多齊全,剛好晚上烤好,明天帶回去陪婆婆一起過母親節,自己烘焙的,心意更深濃~~


 


材料:
蛋4顆    低筋麵粉25g   奶油乳酪250g (室溫一小時以上先放軟)    無鹽奶油45g     牛奶80 cc    柚子醬70~80g     有機冰糖粉50g     香吉士皮約1個量     香吉士汁1~2大匙



作法:


預備動作→先把烤箱先預熱...十分鐘之後再放入深點已經加熱水的烤盤..水深最少也要1.5~2公分..這樣蛋糕麵糊一好..烤箱溫度也ok了..馬上進烤箱..如果妳的蛋糕模底盤是分開的~~那底部記得先包上兩層的鋁箔紙..做好防水***


1.先把蛋黃和蛋白分開..蛋白再放回冰箱冷藏(請用冰箱裡冷藏最少三天以上的蛋,這樣的蛋白打的才會夠細緻) ..蛋黃打散+1/4的牛奶~拌勻+果醬~拌勻+過篩麵粉~拌勻+檸檬皮~檸檬汁...


2.放軟的奶油乳酪~隔水加熱..先用橡皮刮刀~拌開..接著加入奶油和剩餘的牛奶....用~手拿打蛋器..順時鐘劃圓..一直拌到~完全融合..完全無顆粒..
***水溫不要滾..約60度就好..拌奶油乳酪一定要有耐心..如果顆粒沒拌散..口感會有差的..~早點把奶油乳酪從冰箱裡拿出來軟化喔***


操作到這兒,準備了一杯冷水,讓鍋裡水溫,不要滾起來,保持在約60度喔~~


3.拌好的奶油乳酪..拿離開熱水..把作法1.的麵糊倒入..用手拿打蛋器拌勻..再倒回鋼盆裡..這時麵糊是溫溫的~~


4.蛋白~從冰箱拿出來..先用高速打幾秒..一出現~大泡泡~加砂糖~改中速..砂糖分三次加入..就用中速慢慢打到~溼性發泡..


***注意喔!~溼性發泡的蛋白~用打蛋器~拉起~蛋白上頭是會往下垂的..如果是直挺挺的站立著..那就是~硬式發泡..打過頭囉***


5.將剛剛~溫溫的麵糊...倒入蛋白裡..用手拿打蛋器~劃大圓的~先表面拌勻...


***這個步驟也不能改...就記住..動作~要快~要大~要輕***........(和拌戚風麵糊一樣喲!)


6.接著~換橡皮刮刀..由下面貼著鋼盆底~翻起~拌勻~翻起~拌勻..(動作快點..濕性發泡的蛋白糊~很好拌的..均勻就好..別拌過頭了)


7.好了~倒入麵糊..輕摔一下~馬上進烤箱..隔滾水~蒸烤..200度烤15分降~180度烤15~20分降~150~140度烤25~30分...所以整個蛋糕烤了快60分~~....熱水~一定要加夠....這樣才有足夠的蒸氣..蛋糕才會烤的漂亮~~這一個小時裡..不要打開烤箱門喔!


8.蛋糕好囉~~一出爐~先把底部的鋁箔紙拿掉~~拿些剛才的果醬..加一點點熱水..隔水加熱溶化果醬...然後就把熱熱~完全溶化的果醬塗在蛋糕上..........放涼~進冰箱冷藏最少6個小時....一晚~當然更好啦~~


 


 


如果出現大峽谷或小峽谷..別急..有可能熱水加的不夠..蛋白打過頭還是沒拌好..
這時..加熱水..降低溫度至140度..這個動作可能可以讓妳的峽谷裂的慢..
還有記得~烤盤放下層點~別太接近上火..不過也沒關係啦~蛋糕冷卻後..峽谷會合上的***
嘿~嘿~~嘿~~~...梅子這次沒有大小峽谷呢!真是好運道!


 


 


冰夠時間的蛋糕....就是這個樣..就是這個高度..中間絕不會往下塌~~
乳酪蛋糕~不好分切..所以建議先切好~放在冰箱..要吃的時候一拿就有~~


分切蛋糕時~~準備一條乾淨的濕熱毛巾..一把水果刀..先用刀子在蛋糕面輕輕的劃好線...然後~打開瓦斯爐轉中小火~把妳的刀子~烤的夠熱~照著蛋糕面上的線~熱熱的刀~一刀下去..別太用力喔~~先對切蛋糕後~再一片一片的切...但~切記..切好一刀~濕毛巾擦乾淨刀子~再加熱~再切~~


 


 


然後....自己用鋁箔紙,剪圓形紙,一個個包覆起來,裝入盒中~~~寶貝直嚷嚷~~~這樣就可以帶回去,和阿嬤過節嚕~~


 


 


 


入口即化喔!濃濃的起司味,夾帶著柚子皮絲的口感,層次更豐富呢!




 



昨兒個,到小寶貝學校去參加"2008母親節感恩活動",學校為志工媽媽們,準備了精彩節目;重點就是小寶貝的........奉茶~~獻上自己做的母親節卡片~~您感動了嗎?


 


 

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()

油桐樹遍植全臺灣島,每年初夏,到處都可以欣賞到油桐花開。油桐樹(Aluerites fordii Hemsi.)原產於長江流域,由日本人引進臺灣,全島各地普遍均有種植,並已有歸化現象。


 


 


大戟科油桐屬,落葉性喬木,耐旱耐瘠,為良好園景樹及行道樹種。苗栗以北山區,於日據時期引進時廣泛栽植,形成許多油桐樹群集的聚落,在新竹、苗栗一帶的客家庄尤其茂盛,早年許多客家人以油桐樹為經濟作物,所以油桐樹與客家人的淵源深厚。


 


 


油桐花,圓錐花序頂生,花形書筒狀,綠色,花冠白色,基部略帶紅色,花五瓣呈五角星形,雌雄同株異花,雄花具八至十支雄蕊,雄蕊為紅色,花粉為黃色,故油桐花色,白花之中仍透著淡紅與粉黃色。


 


 


桐花在北台灣沿台三線分佈,在台北、桃園、新竹、苗栗、台中、南投、彰化七縣市,都可以見到花開的蹤跡。早期台灣生活刻苦,油桐樹成了客家庄重要的經濟來源,撿油桐子可以出售維生,提煉桐油供工業使用;美濃紙傘也是以油桐子所榨之油為塗料。


 


 



如今...觀光推展,使得油桐花,聲名大噪....


 


 


 




正因如此,使得大家才能一親芳澤....


 


 


灑落一地的花兒,不禁令人生起憐惜之心....


 


 


總是想多看一眼....


 


 


在每個角落....靜靜的~~


 


 


櫛比鱗次的綻放....


 


 


有黃心、有紅心...


 


 


小小蟲兒來作伴...


 


 


繽紛桐花,串起你我"桐"心


 


 


 


落下的五月雪~ 是我對你不捨的依戀~


 


 


獨自屹立....


 


 


想念的季節~~~


 


 


油桐花盛開季節,別忘了參與這蔚為年度盛事的滿山白花盛景。


 



 

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在台灣的變色葉植物有34種,深受遊客喜愛的賞楓植物以青楓(中原氏掌葉槭)為最,其次為台灣紅榨槭(ㄘㄨˋ)、楓香與山漆。青楓屬槭樹科,楓香則為金縷梅科植物,由於槭與楓兩種植物葉形相似,容易混淆,故常有所謂「三楓五槭」區分之說法,事實上楓香葉片偶有五裂者,僅以葉片裂緣來區分,有時尚會混淆,正確的區分方式:楓香葉互生,果實為球狀聚合果;楓即是槭,葉對生,果實具雙翼翅果。此已經學者專家認真考証,因從地理位置區分,楓香僅限於中國長江以南的落葉長綠混合林區及長綠闊葉林區,才有其蹤跡,中國北方並無楓香,因此,古代詩人詠嘆的楓樹或楓葉並非今日之楓香,而是現今許多樹木學教科書沿用誤用之槭樹科,此乃因日本植物學家的錯誤,錯把中國之楓香誤為唐楓,又簡稱楓,而把真正的楓樹卻誤稱為槭,我國近代植物學者多沿用日本名稱,才造成今天的混亂。所以現今之植物學家均建議應予正名,將槭樹稱為楓或楓樹,才能符合實際。


台灣最佳賞楓地點是馬拉邦山、三峽滿月圓、北橫石門水庫、三光一帶及中南橫沿線均可滿足遊人的心。秋高氣爽,楓紅艷冽,如果您在此時此刻登山,循著台灣中海拔之稜線前進,經常有機會看到稜線上、溪谷邊美麗的楓(槭);如果您想看楓香之美,奧萬大與霞喀羅古道之楓香均屬台灣首屈一指。(資料引自:生態小百科--秋滿山頭話紅葉)


但是若您無暇足遍遠處尋楓(槭),就近在台北陽明山,即可一償宿願。今年,仍然去的有一點兒晚了~紅葉漸為綠葉。不過,尚可獵取到少數紅楓(槭)。



 


 


原本以為楓樹是由綠轉紅,結果是............由紅轉綠!


 


 


大略在樹梢末端,紅葉較多。


 


 


就是這樣的色調,吸引了多少遊客~~


 


 


細雨綿綿中.....楓姿綽約~~


 


 


拾起一片落葉~~


 


 


在台北奧萬大,座位就屬這個最讓我心動了,真想光著腳ㄚ子,在那兒泡水~~


 


 


沿著溪畔,夏日時光,一定是小朋友的最愛~~


 


 


這就是浪漫的紅葉~~


 


 


茗茶、咖啡..隨心所欲~~


 


 


座落在陽明山上....台北市士林區平菁街十巷  電話:2861-9862

路線1.由故宮往上,過明德樂園的紅綠燈左轉至善路三段71巷,往陽明山方向走,中間接平菁街 .
路線2.仰德大道往陽明山走到麥當勞右轉菁山路  (例假日仰德大道交通管制)  賞楓園位於平菁街十巷內


 


 


到了那兒,您會發現,喜愛楓紅的人,不必大老遠的跑到加拿大或日本,近在咫尺的台北奧萬大~~


 


 


不但秋冬有楓紅,最棒的賞楓季卻是三月到四月份,主要是因為該園楓樹皆嫁接日本品種,由於品種特性,其嫩芽期有一個多月的時間是紅色新芽,後因氣溫逐漸變熱與降雨影響,葉綠素變化,由紅漸綠,此外亦有多種品種顏色各異。


 


 


在春天三月,您就可欣賞到滿園楓紅景緻~~


 


 


提供一個讓遊客可以偷閒賞楓的好地方。


 


 


春有楓紅秋有月
夏有涼風冬有雪
若無煩事上心頭
便是人間好偷閒


 


 


樓上看台的座位,也是不錯的!觸身可得的楓葉~~


 


 



街燈映照之下的楓葉!!


 


 


由紅轉綠了~~


 


 


明年還要更早些日子,來瞧瞧~~


 


 


不論紅、黃、綠色的楓葉,都讓人為之沉醉!



 


仍意猶未盡嗎?......


來~~~艾瑪有詳盡介紹分享。半日悠閒遊奧萬大。賞楓


就一次看個夠吧!

 

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自從上次做了一次純...純...手工蛋捲 之後,發現~~~


如果以後會常做蛋捲時,若用平底鍋,真是有點兒.....不敷時效!


於是動了芳心,決定買蛋捲模。又~~~要買插電的呢?還是瓦斯的呢?


幾經思考...........插電的模子是有花紋的,偶不愛!雖然可以輕鬆的坐在客廳慢慢玩~~但是,就說服不了自己。


後來發現,瓦斯型的,模子面積較大、可以做薄薄的蛋捲,又可以做可樂餅....


於是....buy了一台,從此,如虎添翼!做起蛋捲來,生龍活虎!



 


 


芝麻蛋捲


■材料:無鹽奶油     120g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個 
    香草豆莢(可省略)     1/3 根    黑芝麻適量  低筋麵粉90g  
                


■作法:
               1.奶油隔水加熱融化+砂糖+鹽...打蛋器拌均勻就可以了
               2.加入雞蛋,一個加入拌勻後才可再加下一個..(才不會油水分離喲!)
               3.加香草豆莢和黑芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉拌均勻
               5.靜置約15分



 


 


開小火熱鍋(蛋捲模).....


搯一小匙放中央,合上模蓋,前面2~3捲約40秒後,把蛋捲模翻面再烘約30秒


再翻回正面,準備捲棒,把蛋捲皮捲起來!...(別忘了手要戴厚手套喲!除非您練過鐵砂掌)


捲好後,放置一旁,再重覆放麵糊的動作,烤下一片(翻第一次模面時,就可以把捲棒從捲好的蛋捲中取出)


p.s...............前面幾捲的時間,是拿捏試作(烤的時間約在30~40秒間),大約3~4捲之後,時間遞減(大約烤的時間約在15~20秒間),當然要看瓦斯爐的爐火差異!


 


 


一捲捲的芝麻蛋捲....


通常,我一邊烤蛋捲,就會有人在旁驗收戰利品...一捲又捲~~吃不停..


 


 


前二天小寶貝生日,特地準備了25份,帶去學校和小朋友一起過生日!一人一份,皆大歡喜。


 


當然,在口味方面,可以多變化的!總少不了巧克力的,就試著加入可可粉,變成了黑嚕嚕的.....


 


巧克力蛋捲


■材料:無鹽奶油120g    鹽少許    砂糖60g   雞蛋3個 
    白芝麻適量 低筋麵粉90g    無糖可可粉10g
                


■作法:
               1.奶油室溫放軟+砂糖+鹽...打蛋器拌均勻即可
               2.加入雞蛋..一個加入拌勻後才可再加下一個..(才不會油水分離喲!)
               3.加白芝麻繼續拌
               4.加入篩過的麵粉、無糖可可粉拌均勻
               5.靜置約15分





 


 


 


黑歸黑,還真是討小朋友喜歡呢!一口鬆脆、一口酥香!金ㄙㄨㄚ` 嘴哩!



 


 

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邊看小花貓美麗的東西不需要珍藏,而是要珍惜! 這篇文時


不禁眼中模糊、潸然淚下~~


生活中,你我可能都會覺得忙碌到


沒有時間陪家人、陪心愛的人


以為愛,可以等待!


不!  愛要及時。


 


。。。。。。.。。。。。。.。。。。。。.



 


好的東西要與好朋友分享,你我都知道!


但,美好的事物要珍藏?還是要珍惜?


看完這篇文後


的確


不要珍藏,是要珍惜!


有太多的捨不得


我們錯過了與珍愛的事物相處


沒有具體回憶


捨不得用、捨不得給、捨不得花、捨不得....


就因為它太珍貴了


是嗎?


珍貴到...只是束之高閣


也許這也是見仁見智的議題


然而


我蠻認同


愛要及時。美好的東西不要珍藏,而是要珍惜,甚至要分享。


 


 

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今年的桐花節陸續開始了~~


但並還未到盛開的狀態,沿著北二高南下,從中和隧道之後,遠山並未白了頭,足見油桐花尚未到顛峰時期。但,既然出了門,就走完全程吧!
到了永寧捷運站,把車停好,到3號出口搭接駁車上山,預計從山上緩步下山。



 


 


今明二天交通管制,往承天禪寺的車行道路有點異動。若您想開車上山,要三思!!


 


 


接駁車只到南天母停車場(土城桐花節會場,會場裡人比花多,實在沒啥興趣),週三那天上山時,還看見地上有少許的落花呢!這會兒,被攤位呀、人潮呀!擠得水泄不通。
隨即,步行往承天禪寺~~





 


 


上香祭拜一下公公的牌位後,我們走「朝山步道」下山,第一關先出山門。


 


 


一路上,眾佛陳列路旁,真是第一次體驗了「朝山步道」。


 


 


正值中午,飢腸轆轆,於是買了點素滷,祭一下五臟廟。


 


 


路旁的字埤..........


 


 


終於看到"對岸"山頭的一丁點兒..........油桐花~~~


 


 


賞不到油桐,只好賞酢醬草花嚕~~~


 


 


還有蜘蛛...


 


 


 


正在趕路的....毛毛蟲~~爬上電線桿....


 


 


 


這油桐花............可是幾位年輕人從山下帶上山的,借我也拍兩張.....(3Q    ㄋㄟ~~)


 


 


 


填補沒看到滿地落桐的遺憾........(還是有點兒遺憾~~)


 


 


 


到了「朝山步道」的入口。真的一路不見油桐花的芳蹤~~再過2星期,看看吧!


 


 


 


順著山下的賞桐步道走,只見水溝中的幾朵飄流的油桐花...


 


 


 


只好拍拍水溝裡的一點點落花 and me  ~~


 


 


 


還有....不知名的樹(長滿了金黃色的果實)、水溝裡的吳郭魚~~~~



 


2008土城桐花節,就這樣的落幕!


無言以對!


真的是來的早、不如來的巧!


 


有緣....千里來相會!因為三朵油桐花,認識了辛小蒂,這樣的感覺很特別
也去瞧瞧她的2008土城桐花節



 

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這是去年的4月23日
自己為自己慶生的........饗宴
獨自開車,上土城承天禪寺
和這些令人為之動容的油桐落花
共度了一個下午!
猶記當時
是下雨天
仍然興緻沖沖的上了山
剛開始時是下著毛毛雨
直到轉為傾盆大雨
我才心甘情願的開車離去
心中滿滿的幸福
只因為拍到了嚮往已久的油桐花


 


 


 


今年............桐花還沒盛開


承天禪寺
今天午後
依然飄著濛濛細雨


一樣的日子
帶著不一樣的心情上山~~


 


 


 


目前
山中並無壯觀的落花


 


 


 


可能還要等個1~2星期吧!


 


 


 


如果您有興趣,別忘了.....


到時找個時間上山,賞油桐去~~


 


 


但是....千萬別挑周末假日喔!


土城桐花季,將於4月26日展開~~~(但還沒有桐花唷!)


2008土城桐花節:http://tccg-flower.travel-web.com.tw/
  土城桐花主辦單位官網:http://www.simsport.com.tw/eventweb/tf/



 

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週一送howard上學時,聽到廣播說隔天陽明山海芋正式登場。.......咦!不是三月初時也說陽明山海芋開了五六成?!
記得,那時天氣有點涼,我等不及周二檔期,就殺上竹子湖~~哈!那次,真是慘痛的教訓啊!首先,到了竹子湖,一下了車,四下無人、冷風直逼進,沒想到山上和山下溫度差那麼多!我直打哆嗦的走近海芋田邊....
哪有開五六成?!實在是"莊孝維"!
算了!既來之!則安之。就拍"獨照"吧!...機身、鏡頭裝置妥當。終於找到一株了.....準備好,對焦......按快門。ㄟ~~?!..失靈?!...........哇!沒裝上記憶卡啦!,厚~~只好摸摸鼻子,在冷颼颼的寒風中,回到溫暖的車內,失望的開下山~~


 


這星期二那天,二個宅媽帶著一位宅女,自行.......宅即便到竹子湖。一路興奮的心情,果真是.............
來的早,不如來的巧!~~花開的嘟嘟好!花枝亂燦的迎風搖曳。


 


 


 


整片的海芋....開的正是時候。很少見到凋謝的!~~
陽明山區經常霧濛濛又濕冷的天氣,更是讓人不適應, 但這樣的天氣卻是海芋的最愛,所以上陽明山竹子湖,到處都可以看到整片白色花海在雲霧瀰漫中更顯嬌羞;
花田裡,一支支直挺挺的海芋不畏風寒,海芋的清新脫俗也隨之表露無遺。


但,我們碰到艷陽高照的好天氣!海芋花田雖然沒有霧濛濛,卻有另一番朝氣的樣貌~~



 


 


海芋~~是我最喜愛的三種花之一。
佛焰苞白色,輪廓呈寬漏斗形,肉穗花序黃色~~



 


 



幽幽的姿態,迎山風細雨...朝陽之下,亭亭玉立~~


 


 


 


螺旋似的圖案,有著更多的深邃優雅~~~


 


 


 


悠悠出泥展現風姿~~


 


 


清新脫俗,純白可人的海芋,總是靜悄悄地給人們帶來一陣清涼,尤其是在暑氣漸漸逼人的初夏裡,欣賞一下它的清姿,即使再浮燥的心情,也會平靜許多。



 


 


外型清新脫俗的海芋是天南星科的多年生球根花卉,喜歡溼地的環境,因地下莖肥大成塊狀,和一般食用的芋頭在外形上便為相似,是同科不同屬的遠房親戚~~



 


 


由於二者生長的環境相仿,都喜歡在沼澤裡或溪水邊,因此才稱為「海芋」或「水芋」。



 


 


海芋的另一個別名叫做「馬蹄蓮」,這是因為海芋花外面的「佛燄苞」有如樹立的馬蹄,植株又像蓮花在水中生長一般,才有此稱號。


 


 


 


瞧~~!這標緻小姑娘,可開心的咧~~



 




隔著一條小溪,呼喚著她,甜甜笑容展現~~~


 


 


 


更有花農運用巧思,用海芋做成花束,這麼美的景象,也讓遊客的快門沒停過。


 


 


花形簡單大方的海芋,擁有時髦的魅力,無論和哪一種花搭配都掩蓋不住它那獨特且清雅的氣質,也因此而擁有「雄壯之美」和「清秀挺拔」等花語



 


 


各個海芋園圃,開放讓遊客入園採摘,增進親子樂趣~~(切記!要小心的呵護,不要傷到其它海芋)

採摘的技巧:伸手靠近海芋底部,順勢就可將海芋拉拔出來,但要注意花莖最下方滴出的汁液,會由白色轉為褐色,如果不小心被沾染到,衣服上的汙點會很難洗淨。


 


 


擺放的祕訣:採摘後應做修剪,整支長度以60公分為最佳,花瓶只須注入約三分之一的水量即可,最好每天換水一次,於換水同時須稍微修剪一下底部切口。(據花圃吳小姐傳述,也可每天直接用冰塊4~5塊,讓它溶化即可)
因竹子湖天氣較濕冷,花瓣容易產生灰霉菌,採摘下來擺放在室內較乾燥的地方,花朵反而維持更久。


 


 


每年三月至五月,正是海芋盛開的時節,而今年因天候的關係又開得特別美,在選購時要注意苞片飽滿,且純白無傷痕,花莖結實基部無紅變或腐爛現象,只要了解祕訣就可放得很久。


 


 


海芋花語。純潔~~~天南星科,馬蹄蓮屬植物。原產地為南非,數百年前引進歐洲栽培。


 


還有更多海芋照片在相簿裡喔!點這裡!


 


 


再去欣賞艾瑪竹子湖。美麗的海芋,有更生動活潑的介紹喔!


還有陽明山國家公園報導,詳細說明今年的竹子湖海芋.花賞趣。

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小朋友最愛的小熱狗,當然連howard也不例外!第一次做這小熱狗捲,瞧他高興的樣子,心裡不免會想著,再做下一次囉!


 


當有時覺得發一次麵團,只烤出單一口味的6~8個麵包;不妨試試這樣的簡單麵團配方,然後,變化成不同口味,也不錯喲!~~


 


麵糰材料:
A.高筋麵粉500g    麥麩20g     有機豆渣120g    小麥胚芽3大匙     奶粉2大匙     乾酵母粉5g     有機冰糖粉20g    鹽2g    水220g(視麵團狀況加減,因豆渣含水份不同)


B. 橄欖油2大匙


作法:


1. 將材料A攪打成均勻麵糰。
2. 加入橄欖油再揉成具延展性或有薄膜的麵糰後,進行基本發酵約60~~80分鐘。
3. 將麵糰分成二份,滾圓,鬆弛約10分鐘。
4. 其中一份麵糰,擀成長方形,用滾刀切成8份長的三角形捲入小熱狗(切下的邊邊,待會兒再揉成一個肉鬆麵包)。
5. 把捲好的小熱狗麵糰,放置烤盤中進行最後發酵。
6. 塗上蛋液,用少許黑芝麻裝飾。
7. 放進預熱190度烤箱中,用180~190度烤約16~18分鐘即可。



 


 


小巧可愛的小熱狗.........相互依偎~~


 


 


 


加了黑芝麻,視覺效果加分~~


 


 


 


howard已經按捺不住了...............


 


另外一份麵團....
1. 切分二份,各自擀成長方形,包入綠媽咪家的香菜、跳舞花兒家的海苔肉鬆,接合處捏緊;像滾辮子一樣交叉纏成圓形,放入戚風模型內。
2. 再把前面切下的麵糰邊邊,揉成一個圓,壓入烤模,做一個小肉鬆麵包,進行最後發酵約60分鐘。
3. 塗上蛋液,再灑些香菜、海苔肉鬆。
4. 放進預熱190度烤箱中,用180~190度烤約16~18分鐘即可。





 


 


 


大大的香菜肉鬆麵包....
(咦~~~小的怎麼不見了?!.....被吃掉了啦!)


 


 


 


切片後,放入保鮮盒。明天的早餐~~~


 


就這樣一個麵糰,做出三種造型、口味各異的麵包,是不是比較富於變化呀?


還有,麵糰..........只要把握一個原則~~~


那就是.....
基本盤:高筋麵粉500g    乾酵母粉5g     有機冰粉20g    2g    約240g
纖維、營養:麥麩20g     有機豆渣120g    小麥胚芽3大匙
增加香氣:奶粉2大匙


然後呢?...
高筋麵粉有時可以變換一下筋度,變成高筋(400)+中筋(100)、水可以換成鮮奶~~
乾酵母粉可以換成天然酵母(注意水份影響麵糰乾濕度)~~
至於纖維、營養,就可以隨意變化嚕~~有時也可以換蔬菜、堅果、果乾、大豆卵磷脂、三寶粉、麥片等等,甚至也可以加糙米飯、五穀米飯~~
香氣部份,就更隨意囉!有時換香麥粉、裸麥粉、德國雜糧粉之類的~~


另外,的部份,可以是橄欖油、發酵奶油、葡萄籽油....


這樣一來,在家做麵包,是不是更覺得自在、隨喜、隨意呢?!希望大家都能烤出全家人喜歡吃的健康、美味的麵包!


 

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花探Grace---吉野櫻花況 之福,才能讓梅子準確的掌握到淡水北新莊天元宮的吉野櫻花開最佳時機。再加上老天爺的幫忙,賞了個好天氣!~真的好開心!活這麼大把年紀,第一次在台灣看到這樣的櫻花盛況。


一大早送Howard到校後,憑著記憶中Grace寫的.....
路線一:由台北往淡水方向 -------走淡水登輝大道,看見往北新莊路標右轉進入101縣道,即可到北新莊天元宮。


當然還有另一條路線:北投中央北路往稻香路上去,到小坪頂右轉往北新莊, 到101縣道北新莊時右轉約500公呎也可到達。


約莫八點半,就到達天元宮,把車泊在停車場後,準備"開鏡"~~


 


 


真的名不虛傳~~就在停車場兩邊,各有一顆大~大的吉野櫻在歡迎著我。


 


 


 


還有蜜蜂不斷飛舞著!



 


 


 


綻放的花朵~~讓到訪的遊客、香客,都嘖嘖稱奇..


 


 


甚至還說:哪需要去日本賞櫻啊?!台北就有了~~~


 


 


 


一小部份花朵謝了之後,留下蕊心部份,甚至長出新綠芽~~





 



風吹落下的花瓣,灑滿了樹下的泥地...


 


 


往天壇的路上,碩壯的吉野櫻樹一顆接一顆的延續著 ~~


 


 


 


真會讓人抬頭頻頻觀賞,直到覺得脖子酸了,還忍不住想看~~


 


 


 


天壇的窗前,吉野櫻依然心花怒放~~


 


 



左看、右看、上看、下看~~~ㄏㄡ..........美到不行!


 


 


 


掉落一地的花瓣和蕊心.....粉嫩的情懷~~


 


 


 


忍不住想要多停留一會兒.........


 


 


 


看!~~花團錦簇的吉野櫻花開.....圍繞著天壇~~



 


 


 


四周圍都是滿滿吉野櫻花盛開~~


 


 


陽光煦煦~~微風輕吹~~


 


 




有的整撮像繡球似的~~~




 


 


 



有的逆光...展現另一種風貌~~


 


 


 


有的爭奇鬥艷~~


 


 




連蜜蜂都忍不住,乾脆........一頭栽進花朵裡..........好可愛唷~~


 


 


 


接近11點時,我才驚覺人潮早已湧進天元宮,是梅子該離開的時候了 ~~ 還真有點兒捨不得咧!不過,還是得殺回台北接寶貝下課嚕!~~,幸好昨晚就預謀好了,傢俬就緒,連午餐都一早起來準備妥當,才不會讓Howard和梅子巴豆夭夭~~~


 


想看其它的照片嗎?....請點按這裡~~


還有...天元宮。賞櫻 (2009/03/13)
 

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土豆仁(花生)湯~記憶中是宵夜點心的一種。


一碗微熱的花生湯配上一根油條~滋味很特別。


我們家老爺子,最近常搭捷運到龍山寺站,去買花生湯回來給公公喝。連那小少爺都愛喝的不得了~我只好又拿出看家本領,買了半斤花煮它一鍋。半斤花生不過50大洋,可以煮出大約8碗的量。而且每一碗的花生,比店家賣的多......還有,店家大多是加了鹼粉去泡花生,使之快煮更軟化,但鹼粉吃下肚裡,不是件好事....



 


 


土豆仁(花生)


材料:去皮花生仁半斤   水12杯


調味料:有機冰糖粉170~~200公克      奶粉1大匙


作法:1. 生花仁洗淨,放入快鍋中泡水4小時。
   2. 蓋上鍋蓋,用中大火煮至發出唧唧聲後,改成小火,計時約20分鐘後熜火。
   3. 稍燜一會兒,等指示燈下降後開蓋,再加入有機冰糖粉、奶粉拌勻即可食用。




 


 


 


這已經是最近煮第二次了....加了奶粉,味道真是濃郁的恰恰好~~


 


 


 


每一口有湯!有花生仁!..........只可惜少了油條,不過也是刻意不買油條的!基於健康飲食原則,油條還是少吃為妙!~~~




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在2月25日那天,從夏綠蒂家帶回了遠從台東綠媽咪家的菜蟲。howard特地建議放在飼養箱裡,還佈置了"菜園"的景致。有蘿蔔葉、菠菜....心想讓牠們吃個飽、吃個夠!


 


 


 


隔天..........發現蟲蟲不見了~~~咦!竟然有這樣的玩意兒出現?!.............


喔~~~~原來這就是所謂的........蛹。


就在之前是吐絲的.....不一會功夫,就變成這樣了....


 


 


另外一隻爬到了箱蓋上的角落。


左等右等,蛹始終是...................蛹。


百思不解!難道我們方法錯了嗎?


 


 


ㄟ ~~~就在今晚,howard發現了忽然..........大喊~~~!!!!!!!


媽媽,我們家有蝴蝶了.....


哇!真的耶~~~~早上還在提怎麼都事過二星期了,沒見羽化的蝴蝶呢?


這會兒,蝶夢成真


只見牠怯生生的步行~~~好可愛!又好開心!


 


 


 


箱蓋上有這一個空殼!...........大概蝴蝶就是從右邊的洞.........脫"蛹"而出~~~


 


 


後來牠一直往亮亮的燈泡飛,我們擔心牠會被"燙傷"............連忙關了燈,可是又好想拍照"留念",畢竟這是我們第一次用心呵護成長的蝴蝶....


於是howard說:媽媽去拔陽台的花,讓牠有花粉吃......


ㄟ~~~好主意!


慢慢導引牠站在花兒上,然後開了燈,拍個照~~~咔嚓~咔嚓~


 


 


 


再來一張!....


howard說:今天真是我很幸運的日子!


 


真的~~~我們還是覺得....菜蟲不可怕!一點兒也不噁心呢!沒有菜蟲?哪兒來的蝴蝶?!


就這樣,母子共同經歷了一堂生物課實驗。


 


 



紋白蝶和台灣紋白蝶,同屬粉蝶科,外形很類似,但卻是兩種不同的蝴蝶。
紋白蝶  學名  Pieris rapae crucivora
台灣紋白蝶   學名  Pieris canidia


特徵:台灣紋白蝶是常見的小型粉蝶,翅展約 4公分左右。雄蝶與雌蝶外形相似,都是白色翅膀,前後翅的外緣黑色,但成鋸齒狀,與紋白蝶明顯不同,前翅反面的基部呈黃色。日治時代,台灣並無紋白蝶這種蝴蝶,可能是戰後美軍駐台期間,由琉球進口生鮮蔬菜時,闖關成功的歸化蝶種。


習性:幼蟲主要食物是十字花科植物,台灣紋白蝶幼蟲的背部,有一條明顯的黃線,紋白蝶則不顯著,台灣紋白蝶喜歡活動於山地,或稍具陰影之環境,紋白蝶則活動於全日照的平地,兩者都是菜園中的常客,是重要的蔬菜害蟲。


發生期:全年。


參考資料
陽明山國家公園http://www.ymsnp.gov.tw/web/webpage.aspx?f=data_file/animal93/animal93_d4-132.htm
 

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前陣子天寒地凍,大人小孩都多少都咳咳嗽


於是連忙蜜了些金棗、金桔的


後來經查閱資料,原來....


真正要止咳,就不能加糖;因為加了糖容易生痰,更會咳!


所以,這些蜜金棗、蜜金桔就當做解嚵、飯後茶飲


還可以拿來做麵包呢!





 


麥片湯種==>將即食燕麥片20g、水50g先用橡皮刮刀拌勻,再用小火邊煮邊攪煮成糰狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘後備用。




 




材料==>高筋麵粉250g、燕麥片湯種80g、金棗7顆、糖20g、鹽1/2小匙、水120g、酵母粉1小匙


德麥雜糧粉3小匙、橄欖油1大匙


作法==>
1. 將所有材料攪拌均勻,基本發酵1小時。
2. 分為60g的麵糰滾圓中間發酵一下約10分鐘。
3. 鬆弛好的小麵糰桿成長條狀,打一個單節,以進行最後發酵約50分鐘後,刷蛋汁,灑少許亞麻仁籽裝飾。
4. 烤箱預熱190度,烤約18~20分鐘。



 


 


好像不倒翁喔,好可愛的造型。


 


 


烘烤時,屋子裡充滿了金棗的香氣....配上一杯熱熱的金棗茶~~


 



 

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說到火腿(哈姆)、香腸、臘肉.....無人不愛。可是市售的肉類製品,由於必須從產至銷,時間是一大考驗,必須添加防腐劑;為了賣相好,更必須加增色劑、保色劑...偶爾吃吃倒也無妨。


不過,自己也可以嚐試製作肉品。準備一條里肌肉,先醃料入味後,煮熟後燻上色即可。


 


◐  煙燻黑胡椒里肌肉  ◑


◈材料:里肌肉一條(約一斤)      黑胡椒粉1大匙    鹽少許    乾燥巴西利少許   七味粉少粉 


◈做法:
1. 把里肌肉洗淨,將其它材料均勻灑在肉上。放保鮮盒裡醃入味。(冰箱冷藏約1~2天,其間可翻面)
2. 用不銹鋼平底鍋,把肉連醃料汁,一起用中小火,煮熟。
3. 鍋中舖一張鋁箔紙,一層層放置茶葉、米、糖、蒸架、肉,開中火,蓋鍋蓋(中間不可掀開)....
4. 待起煙後約燻個3~5鐘即可。


 


p.s.   如果敢吃肥的,用五花肉更軟嫩喲~~~要不然梅花肉也行~~~
   還有煙燻食物偶爾食之,不能常吃喔!



 


 


 


放茶葉、米、糖時,不要拌動它,直接一層層的灑放。


 


 


 


 


上色均勻的燻肉~~以此類推,也可以燻其它食材~~像豆包捲、魚類....


 


 


切片後,即可食用。


 


 


 


夾麵包、土司、貝果.....都是不錯的選擇!


 




 

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葡蔓~~~顧名思義,就是葡萄乾、蔓越梅乾


加入烘焙食物中,美味加分、纖維加分


蔓越莓屬蔓越橘科,是一種特產於北美少數地區,生長在矮藤上,小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅果子, 也有人稱它為小紅莓。蔓越莓需要以特殊的環境及氣候條件栽培,全球的蔓越莓產區不到4萬英畝,產量有限,因而有「北美的紅寶石」之美稱。相關研究顯示,蔓越莓抗菌黏附機制在臨床治療及流行病學的研究上,都有相當突出的表現。


生化學家發現,蔓越苺會使存在尿液及泌尿道中的細菌不易附著在尿道管壁上,使引發泌尿道感染的細菌會比較容易隨尿液被排出體外;另外,蔓越苺具有酸化尿液的作用,會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境.蔓越苺汁中的濃縮單寧酸能夠抑制大腸桿菌E.coli黏附上泌尿道細胞的能力,蔓越莓汁已被視為預防泌尿道感染的保健飲料


最新的醫學研究又發現,蔓越莓汁可有效抑制幽門螺旋桿菌,扺抗細菌性胃潰瘍,並且具有很強的抗氧化作用,可降低低密度膽固醇與三酸甘油酯

 最近在美國德州舉行的國際營養補充劑及機能食品展示與研討會上,以色列特拉維夫大學發表研究指出,蔓越莓中濃縮單寧酸成份具有抗黏附機制,在幽門螺旋桿菌已黏附在胃黏膜上的情況下,飲用蔓越莓汁仍可抑制細菌黏附以免導致胃潰瘍。

此外,美國威斯康辛大學La Cross校區、麥迪遜校區研究人員先後發現,蔓越莓汁具有很強的抗氧化作用,某些成份例如濃縮單寧酸、生育三烯醇可避免低密度酯蛋白膽固醇 (俗稱壞的膽固醇) 氧化,進而降低動脈硬化對人體健康的傷害



 


◐ 葡蔓貝果 ◑


◈材料:
A.  起士片一片   高筋麵粉300g    全麥麩皮15g   麥片湯種80g    葡萄乾20g   蔓越梅乾20g   糖10g   鹽2g    乾酵母4g    水約150g(視麵團溼度 )
B. 水1,500g    糖30g 
C. 三明治材料:生菜3片   乳酪1片  煙燻黑胡椒里肌肉2~3片   蕃茄2~3片 


◈做法:
1. 起士片用手撕碎,與材料A的其他材全部混合,攪拌成糰,再攪揉成光渦具延展性的麵糰。基本發酵約60分鐘。
2. 麵糰分割成5等份,滾圓後用拇指與食指在麵糰中心戳洞,接著用手拉出環狀,鬆弛約10~15分鐘。
3. 材料B煮至沸騰,麵團正面朝下放入滾水中川燙5秒,立即翻面繼續川燙5秒,接著撈出麵糰直接放入烤盤,以少許亞麻仁籽裝飾。
4. 放入已預熱的烤箱中,以上火200度、下火160度烘烤約20分鐘。
5. 三明治:將貝果橫為二,夾乳酪、煙燻黑胡椒里肌肉、蕃茄、生菜即可。




 


 


 


亞麻仁籽,含高品質易消化的完全蛋白質,包含維持人體健康的氨基酸,可幫助清除腸胃堆積物....


製作貝果,最大特色是整形後的麵糰,必須放入沸騰的滾水中川燙一下,以達到瞬間糊化的作用,烘烤後的成品才會呈現光澤的外表。


直接單吃貝果,就有嚼勁十足的口感。


 


 


或將貝果橫切為二,無論抹上自製果醬也好、夾生菜也好、任意的搭配,都很好吃。


 


 


 


三明治貝果,想夾什麼食材,就夾什麼食材。


 


 


回味一下之前做過的....菠菜裸麥貝果

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以前想試做貝果,卻一直沒動手做。


前幾天吃萱媽的愛心貝果後,激起了動力。回來就照薏米菠菜裸麥貝果試了一回。然後牢


牢記著夏綠蒂 交代......用手指頭戳一個洞~~~就會自然的圓圓造型。


貝果的口味,真的可以多樣化。從原味到甜的、鹹的,應有盡有。就拿綠媽咪 家的菠菜來做做看嚕~~~


 


◆菠菜裸麥貝果


































■材料:
純裸麥粉 32g
麩皮 8g
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 25g
鹽巴 2g
無糖酵母 2g
80g
菠菜(洗乾淨) 40g
Parmesan cheese 適量















■步驟:




1. 純裸麥粉+麩皮+高筋麵粉+低筋麵粉+鹽巴+無糖酵母+水攪打成麵糰。
2. 菠菜以切拌的方式加入麵糰中。
3. (使用直接發酵法製作)基本發酵30分鐘à分割90g/個à滾圓à鬆弛15分鐘à整形
4. 整形完後進行做後發酵25分鐘,放入95度的熱水(鹽:水=30:100)中燙正面10秒反面5秒。




5. 灑上Parmesan cheese粉,210/190  25min



 


 


菠菜裸麥麵團............滿滿的健康~~


 


 


 


整型==> 用手指搓個洞,然後拉出像甜甜圈狀~~~


 


 


最後發酵完,放進熱水中,兩面各燙約5秒鐘,擺放烤盤中,灑一些起司粉,放進預熱好的烤箱烤~~


 


 


菠菜隱約在表面呈現,淡淡的鹹味兒~~~


 


 



做一次,有信心了....以後可嚐試其他口味的貝果!


 



 

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冬蟲夏草是中國獨有的名貴藥材,「冬蟲」和「夏草」是否為同一種東西?或是兩個獨立的個體?冬蟲夏草又名天然蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲等。


正式有冬蟲夏草的記載,首見於西元八六三年《段成式隨筆》,其中提到「菌生于峰」的自然生態。

一七五七年吳儀洛所著的《本草從新》,及一七九五年趙學敏所著的《本草綱目拾遺》〈柳崖外篇〉中寫到:「冬蟲夏草,一物也,冬則為蟲,夏則為草……。」

一七二三年,法國人巴拉南自中國採集了冬蟲夏草標本帶回巴黎,之後又有英國人利維將其帶回倫敦。直到一八四二年,經真菌學專家伯克利的研究才知道「冬蟲夏草」是一種蟲草菌的子囊菌,寄生在蝙蝠蛾的幼蟲上所形成。在此之前,人們並不知道「冬蟲」和「夏草」是兩個不同的東西。
因此冬蟲和夏草的關係,夏草是一種真菌,真菌一旦進入「冬蟲」體內,就將「冬蟲」體內的營養轉成「夏草」的東西。比較「夏草」和「香菇」的差異性,其實兩者都是真菌,只是「夏草」是吃葷的,而「香菇」是吃素的,因為「夏草」是靠「冬蟲」,「香菇」是靠「朽木」來完成世代交替。



 


 


冬蟲夏草的形成是「夏草」侵入蝙蝠蛾的幼蟲體內,並占據其體腔,以幼蟲的內臟為養料,滋生出無數新菌絲。菌絲交集在一起形成菌絲體,稱為子座。在秋末冰封前,子座由蟲體頭部長出,高約一公分,然後停止生長,在凍土中過冬;到了春天,氣溫逐漸升高,隨著雪溶,夏草的子座逐漸長出地面,時至九月下旬子座漸漸肥大,地下「冬蟲」已被啃食殆盡而死亡。


近代醫學上的療效


對細胞免疫與體液免疫具雙向調節功能、可抑制自然殺手細胞的細胞毒殺能力、對肝炎後肝硬化治療,具有抑制體液免疫的作用、具抗腫瘤作用、此外,冬蟲夏草也可用於鎮咳止喘,治療慢性支氣管炎,過敏性鼻炎,抗衰老,調節固醇類賀爾蒙的生成及壯陽等方面。


 


看到沒........左下角的那細細一根,就是夏草,右邊一圈一圈的就是冬蟲。....亂糗的~~我在洗淨冬蟲夏草時,還把夏草給挑掉扔到垃圾袋呢!後來上網一查,趕緊...........把它給撈出來!


 


 


這冬蟲夏草入菜,還是頭一遭呢!...那天在夏綠蒂家,多虧 大魚小魚~魚媽咪 割愛,分我一包,才能煮給小寶貝吃!當然更要謝謝綠媽咪幫我們從台東寄來嚕~~~~


那冬蟲夏草口感綿密....幸好魚媽咪提醒我,不要煮太久。真的!....我先把排骨煮軟了,再加入紅蘿蔔、冬蟲夏草滾一下功夫,就OK~~~



 


 


想像一下............只看...........最上面兩節的.....冬蟲,像不像小雪人?!


後面那根冬蟲..........像不像糖葫蘆?


 


 


 


今晚就煮了臘味飯~~~~


把丙丁米洗淨,加等量的水和1~2大匙的日式鰹魚醬油入鍋,舖上廣式香腸臘腸,中小火煮滾後,用小火燜煮約15分,熄火。再燜15分鐘後,加入豌豆切小段,蓋上鍋蓋,開小小火燜5分鐘即可。.....起鍋前拌入青蒜末......


綠媽咪~~~~妳家的米、妳家的豌豆夾、妳家的蒜苗、妳家的香菜...........都在這一碗裡啦!~~~~


 


 


還有地瓜葉..........也是綠媽咪家的特產。


 



下星期一,還要去拿糯米玉米回來讓小寶貝吃個過癮。


 

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年前至今,台北天氣一直是濕漉漉的,偶見陽光,轉眼又愁雲慘愁霧~~~


前天開車恰巧經過花圃,亳不猶豫地就泊車進去瞧了瞧


小寶貝一進了花圃,就說:媽媽~~好多漂亮的花ㄛ~~剛才送爸拔去搭車,心情不太好!現在看了這麼多漂亮的花,心情變好了耶~~(連小孩有都這樣的感覺.......)


於是,我們就盡情放開心的欣賞,挑了一些回家~~


 


海豚花-藍色小精靈


海豚花,又名直立菫蘭。
海豚花原產於南非,為苦苣苔科Streptocarpus屬的多年生草本植物,
這一屬的植物又分為2個亞屬,Streptocarpus亞屬(無明顯的莖,葉子從地表處長出)
及Streptocarpella亞屬(有明顯的莖),海豚花屬於後者。
海豚花的葉子肉質,圓型或長橢圓型,葉色淺綠,也有斑葉品種,
葉對生或輪生,株高15-45公分;花莖從葉腋長出,
花徑約2.5公分,花瓣5枚,基部癒合成筒狀,花色多為藍色,
亦有白花品種;果莢細長,呈螺旋狀;
植株易長出分枝成叢狀,適合栽種成吊盆。


 


 


 


藤本天竺葵


又稱常春藤天竺葵,是歐洲陽台花槽、懸挂花籃、花缽的主要材料。
藤本天竺葵以其飄洒俊秀的枝葉,色澤艷麗,丰富的花色見長
是最優秀的陽台花槽、懸挂吊籃植物
也常用于矮墻短籬的美化,組合盆栽等
在花缽應用中起到柔和視線,增加層次感的作用。


 


 


 


天竺葵喜溫怕寒
若光照不足,植株容易徒長,影響花芽的形成
甚至已形成的花蕾也會因光照不足而枯萎。
一般也要五至七天澆一次水,保持盆土偏干略見濕即可。
澆水過多會引起葉片發黃脫落,從而影響開花,甚至造成爛根。



 


 


 


誕果


寓有吉利之意的吉慶果
原名冬珊瑚,因其果實入冬成熟,顏色紅艷,猶如紅珊瑚, 故而得名。



 


 


聖誕果花


常綠小灌木,高約30-150公分,分枝多
葉狹卵形或披針形,濃綠色,先端銳形,基部狹長楔形。
4-7月開花,花常單生,腋外生或近對生
花白色。漿果成熟後橙紅色,直徑1-1.5公分,春至秋季皆有紅果點綴枝頭。全株有毒。







長春藤


特性:是最理想的室內外垂直綠化品種,常綠藤本
枝蔓細弱而柔軟,具氣生根,能攀援在其他物體上。
葉互生,葉片三角狀卵形,盆栽需要量日漸增多。
它典型的陰性植物,能生長在全光照的環境中,
在溫暖濕潤的氣候條件下生長良好,不耐寒。


功效:強盜除甲醛。
能分解兩種有害物質,即存在于地毯,絕緣材料、膠合板中的甲醛
和隱匿于壁紙中對腎臟有害的二甲苯。


 


 


仙客來


別名:仙客萊 ,一品冠,兔子草,兔耳花。
植物特性:為半耐寒性多年生球根植物
地下部分有扁球形塊莖;莖極短,其上簇生多數葉子
植株體型並不高大,成熟植株高通常不超過三十公分。


 


 


薄荷葉


葉紋多變,放在窗台上,綠油油一片,煞是好看。
而薄荷葉帶著清香的薄荷醇,更是配茶飲、做餅乾、搭肉食極佳的佐食植物
非常適合家庭種植。



 


 


迷迭香


生性強健容易栽培,只要有充足的陽光
避免積水,於露地栽培第一年最好不要施肥
也盡量少澆水,雖然生長緩慢,但是較容易安全度過雨季。
選購迷迭香,最好觀察其主幹的大小
主幹越粗,表示越成熟,定植後的成活率越高。
較年輕的植株,分枝較多,葉片較大而翠綠,在市場上賣相較好。


 


 


紫蘇


是唇形科一年生草本植物紫蘇的葉(帶葉)
紫蘇的莖呈方形,高約2-3尺;葉的邊緣有鋸齒,葉面與葉背都是紫紅色,有特異的芳香氣。


蘇葉有發汗散寒、行氣、解毒等功效
可適用於感冒發熱、怕冷、無汗及胸悶咳嗽、腹膨氣脹等症
又可應用於食魚蟹中毒引起的噯吐腹瀉等症。


蘇梗有順氣、安胎的功效,可用於胸悶氣脹、胎動不安。


蘇子有止咳、祛痰、平喘等功效
可應用於咳嗽談多、胸悶氣喘等症。
常用蜂蜜拌炒,叫炙蘇子(即蜜炙紫蘇子)、炙白蘇子。
蘇子含有油質頗多,功能滑腸;蜂蜜又有潤腸作用,故腹瀉者不宜服用。


 


 


 


捕蠅草


捕蠅草的葉子分成兩的部分,看起來像葉子的是葉柄
葉柄末端連著一個捕蟲夾,這才是真正的葉子。
葉柄的基部聚集起來有如蒜頭一般,每一瓣都是一個葉柄。
因為新葉都是從中心產生,故越外層的葉子就越老。
在最外層的葉柄基部有時還會產生新的側芽。


捕蠅草喜歡潮溼的環境,因此可以用浸水法來栽培,但其浸泡深度宜淺水位,以避免過份潮溼。


捕蠅草需要大量的光照。栽培捕蠅草時,儘可能放在陽光之下,或至少放在明亮的地方。


捕蠅草是多年生的草本植物。
自種子萌發後,經過4到5年達到成熟階段,便可開花結果了。
若能有良好的照顧,則捕蠅草至少能活20到30年。



 


 


 


香椿


香椿的抗氧化性高居第一,目前在市場上價 格翻漲的番薯葉抗氧化性排名是第十名。



 


 


 


最後~~~~是過年前用淺水盤栽培的高麗菜...


將近20天的時間,翠綠如同翡翠,紋路鮮明。



 


其實....梅子對栽植植物,算是殺手級人物。或許是欠缺一片土地吧!陽台用盆栽,土壞空間有限,加上樓高風大、陽光亦不足半日照........就請自求多福吧!



 

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一種食材在我們家,可以做多樣化。.......(人口簡單嘛!!)


總覺得飲食要多變化,才有樂趣。最喜歡看美食節目,介紹烹調方法和食材的介紹。但是腦袋不太靈光,記東忘西的。有食譜或書籍供參考,在學很多忘更多的情況下,可派上用場啦!


 


 


◐  全麥芋泥麵包(湯種法


◈ 芋泥湯種製作:用芋泥20g加高筋麵粉10g、水50g,攪拌均勻,用小火邊煮邊攪成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘後備用。


 


◈ 芋泥內餡:把香鬆的芋泥150g趁熱加入發酵奶油15g、冰糖粉20g攪拌均,分成6等份備用。(可以裝入小塑膠袋來操作,方便省事)



 


◈ 主麵團


1. 將芋泥湯種和高筋麵粉210g、麥麩20g、有機冰糖粉20g、乾酵母粉3g、鹽1/4小匙、水95g全部混合,攪拌成團,再揉成具光滑狀。


2.再加入發酵奶油15g,繼續揉成具延展性麵團。


3. 放入容器內,並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘。


4. 麵團分成6等份,滾圓後直接包入芋泥內餡,放入烤模內(先抹上薄薄一層油),蓋上保鮮膜進行最後發酵約30分鐘。


5. 麵團刷上均勻的蛋液,再撒上適量的亞麻仁籽,放入已預熱的烤箱中,以上下火180~190度烘烤約20分鐘。




 


 


 


用芋泥湯種,是頭一遭。真的很不錯!....過年前買了一本65度C湯種麵包,原本以會有各種湯種的製作運用,沒想到...............根本沒有!.....失望ing~~~~~


反而孟老師書中的湯種作法還多樣些呢!....


 


這次芋泥湯種烤出來的全麥芋泥麵包,鬆軟好吃!....算是得意之作。


 


 


後來想想,下次也可嚐試把芋泥,拌炒香成鹹口味的,就是鹹麵包囉~~~多一種口味嚐鮮。


 


 


麵團內含芋頭泥,會有點濕黏狀況,要小心攪拌。還有....芋頭蒸熟前重後重量的差距不大,芋泥總重需170g,可同時蒸熟使用。


 



 

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哈了很久的綠媽咪家超高大的香菜.....終於在過年後,盼到了!真的不是蓋的!邊切邊吃,一口口的甜味、香味滿足了我。


這次是打算包香菜餃子的。天寒地凍,雨下個不停,總還得出門買個豬絞肉吧!



 


 


別看那粗粗的香菜梗,吃起來可是卡滋~卡滋~....


昨天一下子太貪心了!不過買了100元的絞肉,竟然放了約300多g的香菜.....


只好今天一早又拼去市場再買個100元回來"倒燒添"....


這樣拌出來的餡兒才差不多些


要不然寶貝兒子又說:馬麻....這餃子裡,菜會不會太多啦?!


 


◈材料:豬絞肉200元  雞蛋1顆   醬油2大匙  鹽少許  香菜350g  蔥末少許  小麻油2大匙


◈作法:


1. 把香菜洗淨,瀝乾水份,切細小段(約0.7cm)備用。
2. 絞肉先用蔥薑水(蔥+薑+水抓拿一下,取出水來用)用筷子打轉成黏狀。加入雞蛋、醬油、鹽少許繼續攪拌均勻。
3. 加入作法1的香菜,拌勻,最後拌入蔥末、小麻油即成香菜餃子餡兒。


也可變化加蝦仁剁成泥,就是香菜蝦肉餃子。


主要是在第2步驟的用蔥薑水,每次包絞子,或做肉丸子....去肉腥味~~~


 


 


本來想用水煮,但是....小傢伙偏愛煎餃......


看到沒?....香菜~~~香菜餃子!...好脆的香菜....


通常一般買到的香菜,一口吃太多,會帶點苦澀味!(好像是農藥造成的吧!)


綠媽咪家的....竟然生吃香甜脆、熟吃脆甜香.....


 


 


趕著接寶貝放學,盛入便當盒,卡緊趁熱出門吧!


 


梅子包過無數水餃,剛才在格子裡找,哇~~~奈安捏?!...竟然以前也沒都po上來嘛~~


只有煎餃 、 蝦肉水餃雙味。韭菜.高麗菜小黃瓜水餃......阿人家我....還包過芹菜、青江菜、紅蘿蔔....的咧~~~~大概那時覺得,不過就是水餃嘛!就放棄了.....呵~~呵~~~拍謝啦!


 


那天碰到好多格友,小白兔也遠道而來,大夥兒真是開心呢!我還帶回來綠媽咪家超讚的芋頭,還沒想到要怎麼料理!.......最近腦袋空空的~~~


這一次聚會延伸閱讀....


  Judy 新春格聚


  夏綠蒂 蛋~


  魚媽咪 香菜蝦仁水餃


  艾瑪 芋頭粿  


 


 



 

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