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地中海風的飲食中, 庫司庫司(couscuos)就是北非小米 是蛋白質較高的麥食, 材料用的就是製作義大利麵的杜蘭小麥 只要對上1:1的滾熱水(也可加少許鹽), 不用煮, 泡5~10分鐘就變成鬆散狀 剛好作了摩洛哥茄子沙拉, 就順手把它跟喜好重口味的庫司庫司搭配成一餐.
【庫司庫司佐摩洛哥茄子沙拉】
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摩洛哥雖位居北非, 屬於阿拉伯國家, 但其飲食卻根源於柏柏人料理 又因受過法國統治,而有法國的前菜/主菜/甜點或水果的菜式模式. 柏柏人料理特色在混合多種香料, 將水果入菜或與肉類燉煮, 甚至廣泛的用堅果. 這道用圓茄子和番茄的料理, 很有地中海風味 很適合即將轉晴的天氣享用喔~
【摩洛哥茄子沙拉】
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