一般來說,蒜泥白肉都會用五花肉。
但是如果不敢吃肥肉和豬皮的人,可以試試用梅花肉邊。
豬肉攤的老闆說「梅花肉邊」一隻豬只有兩片。
掌握燙熟梅花肉之後再悶的原理,肉吃起來Q彈不乾柴,連肉汁的鮮甜都被保留住。
想切薄片或厚一點,就看自己的喜好囉。
【蒜泥白肉】
#TM6煮蛋模式
主鍋加水1200公克、梅花肉一大片,點選煮蛋模式的全熟蛋(19分),烹煮。
起鍋前,先用筷子戳一下肉片最厚的地方若没有血水,就熟了。
並留在鍋中燜約10-15分鐘。
調一份蒜泥沾醬:
蒜末2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、糖¼茶匙、白芝麻油½茶匙(想加辣椒或香菜請隨意)
放涼即可切片盛盤,淋上蒜泥醬汁。
#TM5、TM31,一樣加水把肉片放入主鍋,手動設定20分/100度/速度湯匙煮,然後留鍋燜熟。
#肉湯,還能用來煮湯或煮麵。
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