梅子煮藝

滷牛腱，我總是隨意看手上有什麼醬料就用什麼。
分享過給朋友品嚐，他們都說好吃(是因為不用自己動手🤣🤣⁉️)
⋯⋯才不是呢！！事實上，自己倒也信心滿滿的～
大致上每次滷的配料會有些小差異，畢竟覺得作菜是件快樂的事，搭配的好就行。
這回特地理出個數據，寫下來，祈能幫助到大家。
畢竟這些日子來，叫外賣的也吃膩了，在家的時間多，能動手作，增添樂趣也挺好的～

【醬滷牛腱】

食材：
牛腱心2個約860克、水淹過牛腱、醬油110克
蔥2根、薑20克、新鮮辣椒1~2根、乾辣椒1~2根、郫縣豆瓣醬15克(可用1塊豆腐乳替代)、
甜麵醬20克、月桂葉2~4片、黑胡椒粒1大匙、花椒粒1大匙、八角2粒、水約600克(淹過食材)
作法：
1. 牛腱心洗淨浸泡水中約2小時後取出，另以醬油浸泡至少2小時，能放冰箱隔夜最好。
2. 把浸泡好的牛腱心和醬油一併放入主鍋，加入剩餘食材，

TM6，選「慢煮模式」設定 2小時/98度。

TM5、TM31，可以手動設定60分/100度/速度湯匙，二次；共120分。也可以90分＋30分）

3.滷好的牛腱連汁浸泡8～10小時後食用更入味。

醬汁可以用來滷其它蔬菜，或豆腐、豆包等豆製品或金針菇等菇類；
或滷肉也行。

也可以當牛肉麵的湯底。