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不起眼,價格又相對便宜的牛蒡,營養價值卻是極為完整。

而牛蒡經過處理製作成茶包,多酚類植化素、纖維和礦物質容易流失,還是以吃新鮮牛蒡勝出。

照著美善品雲端食譜資料庫(cookidoo)裡的日式炒牛蒡,把配方調整一下,完成了冰箱常備菜。

【日式牛蒡】
 

📕材料:清酒60克、味醂2大匙、糖1大匙、日式醬油1大匙、味噌15克、牛蒡280克(去皮刨絲)、胡蘿蔔10克(去皮刨絲)、蜂蜜10克、白芝麻1茶匙

🗓作法:

1.將清酒、味醂、糖、日式醬油、味噌放入主鍋,設定5分/100度/速度湯匙烹煮(取走量杯)
2.加入牛蒡絲、
胡蘿蔔絲,設定5分/100度/速度1拌炒(取走量杯)
3.加入蜂蜜,設定5分/100度/速度1拌炒(取走量杯)

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3.灑上白芝麻即可食用(以熟毛豆仁點綴)

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一餐吃不完,收放保鮮盒裡,隨時取用,是不錯的方便菜。

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配麵當小菜也行!

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然而⋯⋯牛蒡雖好,也有不適合吃的人喔~ 好比
攝取過多粗纖維,對感冒或營養狀態不好時,不適合吃太多牛蒡、肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。

牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔,所以,糖尿病腎病變或腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲,牛蒡小菜反倒比較適合。
 

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