梅子煮藝

來個Howarf小時候考過我的一題冷謎語～》綠豆哪裡人？

今年夏天感覺特別熱。 

我曾聽媽媽說過，夏天熱，連開一盞小燈都熱熱，更何況是開瓦斯爐！

於是呢⋯在夏天，我特別感受到我的廚房，只要不開烤箱，只要電風扇順著吹進廚房，我就能輕涼作菜玩料理。有時一玩又是個大半天！

今天早上用IH爐邊炒著白芝麻，美善品就逕自地煮著綠豆湯，不用顧鍋，好～輕～鬆！

【綠豆薏仁湯】

📕材料：薏仁130克、綠豆170克、水2000克、冰糖粉150克

🗓作法：

1.薏仁先沖洗乾淨並挑去不良的薏仁後浸泡約2小時。

2. 在生元藥行買的薏仁品質不錯，還真是挑不出什麼不良品。

3.再放入綠豆一起沖洗乾淨。（用網鍋清洗，不怕掉粒，超好用的！）

4. 把盛裝薏仁、綠豆的網鍋放入主鍋中，加水2000克，設定50分/100度/速度1烹煮。

（看是閃邊涼快去、還是去睡午覺，都行！但我大清早的⋯⋯就找事作吧！）我就鍋炒白芝麻去了。

5.煮著煮著⋯⋯綠豆和薏仁，咕嚕～咕嚕的不停跳著舞～

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6.時間到了⋯⋯打開鍋蓋。（薏仁和綠豆是軟透而不碎裂的）

用刮刀棒取出網鍋。

加入美善品冰糖粉150克（那時湯水約在1500cc左右的位置）

再把網鍋內的薏仁綠豆、主鍋的糖湯水倒入WMF大提鍋中，就完成了。
（這大提鍋，還真没黑白買）

煮好的綠豆薏仁湯，可以直接放入冰箱冰涼涼～隨時取用好消暑！

（新觀念：食物不需完全放涼即可進冰箱。）
傳統觀念，一定要讓食物完全放涼再放冰箱，才不會壞掉。其實可能是長輩怕冰箱耗電。
但事實上，稍微放涼一下下，再進冰箱也行。但別超過2小時在室溫中。

食物不應在4.4°C到60℃的溫度區間擺放超過2小時；若溫度低於4.4°C，細菌雖有活動力但沒機會增生到足以干擾我們的數量；溫度若高於60℃，細菌無法存活太久（但細菌孢子可存活）。這就是所謂「危險區間規則」

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