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在來米用美善品打成米漿,是美善品的功能強項之一。
不論是作湯圓、年糕用糯米、蘿蔔糕用在來米,我傾向用米來製作。
米食文化在國人心目中地位,有待提升回到最原始的喜愛。

 

影片連結:https://www.youtube.com/watch?v=LYzJYL31fIw


【純米碗粿】
 

📕材料:乾香菇30克(沖洗一下不用泡)、蝦米10克(若不愛,可省略)、油30克、豬絞肉300克、白胡椒粉1茶匙、糖10克、醬油80克、油蔥酥10克、在來米300克(先水至少2小時以一,瀝乾)、水1900克(含打米漿和蒸煮用水)、鹽1/4茶匙

🗓作法:

1.將乾香菇放入主鍋,設定5秒/速度5切碎。用刮刀棒把材料刮至主鍋底。
2.加入蝦米和油,設定5分/120度/速度湯匙,爆香。
3.加入豬絞肉,設定2分/100度/速度湯匙,拌炒。
4.加入白胡椒粉、糖、鹽和油蔥酥,設定5分/100度/速度湯匙,拌炒。取出放入碗內備用。
5.在來米、500克水和鹽放入主鍋,2分/速度8,調和。
6.加入600克水,設定8~10分/80度/速度3,烹煮至濃稠,不需蓋上量杯。
倒出和炒料混合媭,倒入可蒸的容器肉,將容器放入蒸鍋中,清潔主鍋。
7.將800克水放入主鍋,架上蒸鍋,設定2分/Varoma/速度湯匙蒸煮,置於室溫下待冷卻變硬,即可食用。

 

 

另有原味碗粿❤️:http://sandy423.pixnet.net/blog/post/41407288-碗粿
 

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