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天氣濕冷寒冬裡,心繫著一種思念的味道。

我喜歡辛香料不僅讓料理增色、添香,更能在不同季節裡對身體有些微的助益。

用美善品低溫煸炒不燥氣又能溫補,炒菜/拌麵/煮湯/煎蛋等料理都很麻吉。

就讓這麻油薑片伴我們渡過這一整個冬天吧!~

【麻油薑片】
 

📕材料:洗淨擦乾水分並刨成約0.1公分薄片的老薑400克、純正黑麻油500克

🗓作法:

1.老薑仔細沖洗乾淨,用刨刀刨成薄片,備用。

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2.主鍋加入黑麻油,設定10分/120度/速度湯匙,拿走量杯,加熱。

3.繼續設定60分/120度/速度1+反轉,拿走量杯,並從量杯口把刨好的薄薑片一一投入主鍋中恆溫煸炒。

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4.把主鍋邊上的薑片,用刮刀棒刮至鍋底,設定30分/120度/速度1+反轉,拿走量杯,恆溫煸炒。
炒至薑片呈捲曲,就完成了。

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5.完成的麻油薑片,用加熱消毒過的玻璃罐盛裝,可以放冰箱保存。

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食用方法很多,最簡單的就是拌麵線,或者用來早餐煎個荷包蛋,都是美味一絕!
用麻油薑片煎荷包蛋,可以在起鍋前嗆點米酒,以鹽調味或純釀手工醬油都極為適合。

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貼心小叮嚀:
1.
為避免香氣遞減和產生油耗味,建議儘快食用,若放冰箱頂多1個月內食用完畢比較好些。
2.話說冬吃蘿蔔夏吃薑,本來薑是夏天的好食材;而用在冬天料理裡,是因為大地體解人類的身體在寒冬是上火的,需以寒性食材來緩和。所以在冬天吃麻油更要注意溫度,才不致讓身體愈吃愈上火。而用美善品恆溫120度煽炒出來的麻油薑片溫和不燥氣,讓我們暖和一整個冬天又不上火。

 

 

 

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梅子煮藝

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