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回想起小時候媽媽每回要蒸年糕、蘿蔔糕時,會讓我把米拿去專門提供用石臼磨碾米成米漿的鄰居媽媽家那個情景。

冬天裡,吃大白菜、高麗菜、白蘿蔔的季節,每每到了這時節,有事没事就蒸個蘿蔔糕,當早餐也好、點心也罷,窩心的孩提時代的回憶湧上心頭。

【古早味無水蘿蔔糕】
 

📕材料:在來米300克、白蘿蔔1200克(切2~3公分大小)、蒸煮用水1300克

🗓作法:

1.在來米,洗淨加3倍水量浸泡2~4小時。

2.把浸泡過的在來米,倒乾水分,放入主鍋、並加入白蘿蔔200克,設定3分/速度10,打成米漿。倒出備用。

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3.剩餘的白蘿蔔放入主鍋,設定10秒/速度8~9打成蘿蔔泥。

4.設定10分/90度/速度2烹煮。

  

5.設定3~5分/80度/速度3,把在來米漿從量杯口倒回主鍋中,拌勻成糊。再盛入要蒸蘿蔔糕的容器內,並清空主鍋。

  

6.主鍋加蒸煮用水,設定70分鐘/varoma/速度湯匙,蒸熟蘿蔔糕。放涼後即可脫模。

  

#完全純米純蘿蔔無水

#成品口感相對紮實但很好吃

#適合隔夜煎食或煮蘿蔔糕湯或炒蘿蔔糕

#若想調味可在作法4加入鹽1茶匙白胡椒粉少許

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梅子煮藝

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