藜麥飯 @ 梅子煮藝

近些年來很夯的藜麥，在不同料理上呈現，均有精湛的演出。

我用藜麥來煮三餐的米飯，已有好長一段時間了，終於把它寫成食譜了。藜麥和米的比例，從1大匙加到3大匙，讓家人逐漸能習慣和接受。
對不愛吃雜糧或糙米飯的家人，在白米中加了藜麥，在營養攝取上不無小補喔！

【藜麥飯】

材料：白米300克紅藜麥3大匙(放在細篩網中沖洗一下) 水1200克

作法：

1.白米放入網鍋中，沖洗乾淨後，中間撥出凹洞後，把紅藜麥放在中間，再將邊緣的米撥回填平(這樣藜麥就不會漂去玩了）。
2.加入滾水和米齊平，設定15分／varoma/速度湯匙，烹煮。（若使用冷水，則設定18分／varoma/速度湯匙）

煮好時間到，留鍋內燜約10分鐘。

用筷子鬆勻米飯和藜麥。用筷子來鬆飯，比較不會將米飯的澱粉拌糊了。
米飯粒粒分明，是我喜歡的口感。

拌勻了的藜麥飯，就能享用囉⋯⋯

Tips：

煮白米飯，因時間較短，所以水位不用高過米即可。

若是煮五穀米飯或雜糧飯、糙米飯等，時間在30~40分鐘的，水位就需高過米約2公分。

用美善品煮飯不需浸泡，就能煮出很好吃的飯。若有泡米的習慣，在時間上則可因米種類或品牌而減少3~10分鐘。

用滾水直接煮的飯，比冷水煮來的Q鬆又省時。

網鍋煮飯，最多可以煮400克的米。但若加了藜麥或其它的，米量就抓在最多350克，比較不會因為米多擠出量杯口而有煮不熟的疑慮。

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