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近些年來很夯的藜麥,在不同料理上呈現,均有精湛的演出。

我用藜麥來煮三餐的米飯,已有好長一段時間了,終於把它寫成食譜了。藜麥和米的比例,從1大匙加到3大匙,讓家人逐漸能習慣和接受。
對不愛吃雜糧或糙米飯的家人,在白米中加了藜麥,在營養攝取上不無小補喔!

藜麥飯
 

材料:白米300克  紅藜麥3大匙(放在細篩網中沖洗一下)  水1200克

作法:

1.白米放入網鍋中,沖洗乾淨後,中間撥出凹洞後,把紅藜麥放在中間,再將邊緣的米撥回填平(這樣藜麥就不會漂去玩了)。
2.加入滾水和米齊平,設定15分/varoma/速度湯匙,烹煮。(若使用冷水,則設定18分/varoma/速度湯匙

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煮好時間到,留鍋內燜約10分鐘。

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用筷子鬆勻米飯和藜麥。用筷子來鬆飯,比較不會將米飯的澱粉拌糊了。
米飯粒粒分明,是我喜歡的口感。

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拌勻了的藜麥飯,就能享用囉⋯⋯

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Tips:

1.煮白米飯,因時間較短,所以水位不用高過米即可。
2.若是煮五穀米飯或雜糧飯、糙米飯等,時間在30~40分鐘的,水位就需高過米約2公分。
3.用美善品煮飯不需浸泡,就能煮出很好吃的飯。若有泡米的習慣,在時間上則可因米種類或品牌而減少3~10分鐘。
4.用滾水直接煮的飯,比冷水煮來的Q鬆又省時。
5.網鍋煮飯,最多可以煮400克的米。但若加了藜麥或其它的,米量就抓在最多350克,比較不會因為米多擠出量杯口而有煮不熟的疑慮。

 

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