梅子煮藝

話說在2011年po過一篇橄欖油蒜頭封，那次只單純用橄欖油和完全去皮蒜粒。

因為上禮拜姐姐特地送過來一大袋的台灣新蒜，品質非常棒！
這回想試試帶蒜皮的看看。心裡想加些我向來喜歡的香草，於是假日就專程逛到花市去買了三盆香草回家。
一提到香草，我精神就來了，嘻～

【香草油封蒜】

〖材料〗蒜頭剝去粗皮後1710克(分成二個容器盛裝)、新鮮🌱奧勒岡葉4~5根、新鮮迷迭香4~5根、新鮮百里香4~5株、紅胡椒粒＋白胡椒粒＋綠胡椒粒20克、黑胡椒粗粒6克、玫瑰鹽15~20克、冷壓初榨橄欖油900克

〖作法〗
1.將蒜頭剝去粗糙外皮，看到粉紫色的內膜即可。我這次一份剝成蒜粒，一份剝成蒜球。（作好之後我覺得還是比較喜歡蒜粒）

2.放入烤皿中。

3.各分別均勻地加入奧勒岡葉、迷迭香、百里香，還有各種胡椒粒(若手上没有，就只用黑胡椒粒也ok）和玫瑰鹽。
調味這件事，真的因個人喜好而定，不要太拘泥。

4.淋上冷壓橄欖油，幾近蒜粒的一半高度，才能在烘烤當中，讓蒜粒充分被油封住。

5. 我用1小時1小時設定烤箱。以上下火90度烤了總共4小時，才達到用筷子一夾開，蒜泥就化開了。

6.滿滿的蒜香味，油滋滋的好好吃！
現在正是新蒜盛產的季節，要品嚐動作要快～ 這不論用來料理、塗抹麵包、拌義大利麵、或拌沙拉都很對味！放涼後，盛入洗淨的玻璃容器中，存放在冰箱冷藏室。取用時，請記得用乾淨乾燥的餐具取出，不致因沾了水氣而敗壞不能食用，就太可惜了！

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