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牛蒡營養豐富,膳食纖維有維持血糖穩定以及控制血脂的作用,因此牛蒡對於血壓高、血糖高、血脂高的「三高」患者來說,是很好的膳食纖維來源。
日式炒牛蒡又名
金平牛蒡絲,是日本家常的一道小菜。
作法很簡單,可以事先作好冰在冰箱,節省下廚時間,冷熱食用皆宜。


日式炒牛蒡

〖材料〗
清酒90克   味醂60克。冰糖粉30克   松露醬油30克   味噌30克   鹽1/4茶匙  牛蒡1根(去皮刨絲後約240克)   蜂蜜10克   熟白芝麻1/4茶匙

〖作法〗

1.將清酒放入主鍋,設定5分/Varoma/速度1烹煮,不需蓋上量杯。
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2.加入味醂、冰糖粉、醬油、味噌和鹽設定5分/Varoma/速度1烹煮,不需蓋上量杯。
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3.加入牛蒡絲設定5分/Varoma/速度1拌炒,不需蓋上量杯。
4.加入蜂蜜,設定5分/Varoma/速度1烹煮,不需蓋上量杯。灑上白芝麻,即可上桌品嚐。

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5.盛入乾淨玻璃瓶,放在冰箱保存。隨時就有小菜佐食。
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