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喜歡吃鼎泰豐小籠包的人,對他們辣味黃瓜應該不陌生。
不是很辣,但清脆口感和淡淡的香氣、簡單調味的特色令人一口接一口。

冰箱裡剛好有小黃瓜,想吃!動手作就不用去排隊了。


辣味黃瓜

〖材料〗
小黃瓜7根(切1.5公分圓段)、鹽1茶匙、冰糖粉2茶匙、白芝麻油1/2茶匙、辣油1茶匙、紅辣椒半根(切絲)

〖作法〗
1. 小黃瓜洗淨切小段,用鹽漬約20分鐘,用過濾水沖去鹽所帶出來的生味。

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2. 先試一口,看鹽淡是否合乎自己的標準。若味道不夠,可以酌加些鹽。若剛剛好,就接著下一步的調味。
   (我省略了蒜末,因為要隔天帶出門去,不想蒜味太重)

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3. 加入冰糖粉和白芝麻油、辣油和紅辣椒絲拌勻。密封後靜置在冰箱約2小時入味即可品嚐。

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剛好過年收到鼎泰豐禮盒裡有他們的辣油,更對味!

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爽口清脆的辣味黃瓜完成在。原汁原味呈現!

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