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過完年,冰箱還是滿滿的。符合古早人的觀念,但不符合我的想望。於是又得儘可能消化冰箱裡的食材。
人算不如天算!預期的總不如實際的。

早餐就來個我喜歡的蛋餅。
以馬鈴薯、雞蛋為基底,來消化鍾意的夏南瓜。
話說夏南瓜,在台灣都管它叫「櫛瓜」。其實此夏南瓜並非「櫛瓜」。
這似是而非的事情,屢見不鮮!最後只有從善如流地也叫它「櫛瓜」。


夏南瓜蛋餅】(4人份)

〖材料〗
橄欖油1大匙、馬鈴薯2顆(削薄片)、胡蘿蔔1根(削薄片)、雞蛋5顆(加鹽1/4茶匙義大利綜合香草打勻)
夏南瓜1條(削薄片)、紅甜椒1粒(削薄片)

〖盛盤調味〗
現磨的綜合胡椒鹽、起司粉,酌量灑在上面

 

〖作法〗
1. 平底鍋熱鍋完成,加入橄欖油後,把馬鈴薯、胡蘿蔔均勻舖平,蓋上鍋蓋,小火燜煎約3~5分鐘。

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2. 把拌勻的蛋液淋上,再舖上夏南瓜、紅甜椒,繼續蓋上鍋蓋,小火燜煎約5~7分鐘。

3. 翻面再小火煎約3分鐘。

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4. 即可盛盤。

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配上美善品現煮現打的豆漿⋯⋯

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也可沖杯露茶,補充花青素

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宜中宜西,任君選擇,擇己所好!

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