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離開夏威夷歐胡島前,在機場附近簡單吃個午餐。
說簡單,也還不簡單呢!那店雖小,經營者縱使生意再好,也不擴張開第二家,而全心作好一家店。
牆上報章雜誌的報導,顯然有值得一來再來的本事。
由於主要是提供附近工作的人一早有飯吃,所以量很足。
生魚片我是無法作的,但是湯泡飯,一方面獲得青睞,一方面自己動手作,真的不難。
於是,回台的第一餐,就回味一下夏威夷的美味之一。

 

日式湯泡飯

 

材料:洋蔥半顆(80克)、橄欖油20克、青蔥1根(蔥白切段、蔥綠切蔥花)、

水1500克、胡蘿蔔100克(切圓片)、

豆腐半塊(切2公分大小)、魚300克(無刺的即可)

雞蛋2顆、日式味噌3大匙(用3大匙水調勻)

皇宮菜(或其它綠色蔬菜)150克、芹菜20克(切細末)

 

作法:
1. 洋蔥入主鍋,設定3秒/速度5切粗碎。
2. 架上蝴蝶棒,並加入橄欖油、蔥白段,設定3分/120度/速度湯匙爆香。
3. 加入水,胡蘿蔔片,設定15分/100度/速度湯匙,烹煮
剩約4分鐘時從量杯口,加入豆腐、魚塊。
剩約2分鐘時從量杯口,倒入蛋液、味噌。
剩約30秒時從量杯口,加入青菜。

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在爆香時間,材料進行洗切。

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從冷凍庫取出的魚已退冰完成。切大塊備用。

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味噌加水先拌勻,到時候入鍋後,很快就化開。
煮味噌,不能過度滾沸,營養都流失了。

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輕鬆且快速煮好一鍋有魚、有菜的味噌湯。

最後,灑上青蔥花和芹菜末。

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搭上煮好的飯。

上桌即可盛飯入碗,再拌入味噌湯,即成了日式湯泡飯。

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