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薏仁最善利水。祛濕都會想起薏仁,薏仁和紅豆都是不易煮爛的食材。

用浸泡法、冷凍法、斷熱煮法都能比想像中的一直煮一直煮就會爛的方式好些。

薏仁再好,也有不適合食用的族群,像孕婦就不適合吃薏仁。
而且薏仁是袪濕的,怎麼煮都湯汁都不會稠,若吃到湯汁稠的,必然加了其它東西。若想要以食用薏仁除身體的濕,也不宜想增加稠度而加米一起煮,反而功效全無。

了解食材的特性,適食適性,食物才能真正成為養生的佳品。

 

 

【紅薏仁湯】

 

材料:紅薏仁300克(或白薏仁)洗淨後浸泡2~3小時、肉骨茶湯頭1800克(或以水替代)

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作法:

1. 浸泡過後的紅薏仁,放入網鍋中,主鍋加肉骨茶湯頭蓋過紅薏仁,設定60分/100度/速度1烹煮。
2.以刮刀棒勾起網鍋,倒出煮的紅薏仁粒,再加上湯汁,盛裝食用。

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經過燉煮後的肉骨茶中的整粒蒜頭,用筷子一夾,如泥般的滑出

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這薏仁湯也能當正餐吃!若用水煮的薏仁湯,也可以加紅豆同煮,就是紅豆薏仁湯了。

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