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在荷蘭的超市,不小心發現了松露,欣喜卻不若狂的抓了幾瓶
因為跟松露真的不熟,久聞其名,但未見其「人」
對我而言,它是珍品。
今天一打開瓶蓋,香氣直逼過來⋯
快樂指數也跟著上升!
看冰箱裡有鮮香菇磨菇,就以現有的食材,來個簡單版美善品
松露野菇麵吧!

 

 

【松露野菇貝殼麵】

材料:蒜頭30克、橄欖油20克、磨菇7小朵(切片)、新鮮香菇4小朵(切片)  、鹽1/2茶匙、綜合胡椒粉(或黑胡椒粉)1/4茶匙、松露3粒(刨薄片) 、現刨的起司絲20克

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作法:

1.蒜頭入主鍋,設定3秒/反轉速度5去皮,用筷子夾出蒜頭外皮。

2.加入橄欖油,設定8分鐘/120度/速度1爆香。

3.加入新鮮香菇片、磨菇片、鹽、綜合胡椒粉,設定5分鐘/120度/速度湯匙拌炒。

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4. 加入松露片和煮好的貝殼麵入主鍋,設定1分/100度/速度1+反轉,拌均勻即可。

(因為松露不宜再烹煮,所以也可直接入鍋拌勻即可)

盛盤後灑上現磨的起司絲,綴以少許的香草(因為陽台上只有百里香;若有新鮮巴西利,切碎後灑上更適合!)

就完成了吃的到松露的⋯⋯松露野菇貝殼麵

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【煮貝殼麵】
材料:水1500克   貝殼麵300克
作法:
1. 水入主鍋,設定15分/100度/速度湯匙煮滾水。
3. 加入貝殼麵,設定6分/100度/速度1+反轉,煮好倒入網鍋濾出煮麵水。(因為要帶便當的,所以比現吃的麵,少煮2~3分)

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梅子煮藝

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