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雖說我不承認是勞碌命型的人,   事實上好像又閒不住!
總覺得要把握每一刻充實過日子.  
我所謂的閒不住,  不一定要工作,  若能一直到處旅行也很優.

冬筍這食材,  要挑身材evryday(矮肥短)的.    去殼之後才會還有肉可以吃!  畢竟這食材價格不太低.
煮湯或炒食, 切薄片或細絲都很適合.   煮不同筍子,  有不同的入鍋時機
冬筍適合水滾了,再下筍子煮.
麻竹筍,   綠竹筍則可以跟冷水一起下.
桂竹筍,  要先燙過,  再紅燒,  炒或煮湯皆可.

【韭黃蒸餃】

《材料》
韭黃300克(切細丁)         豬絞肉600克        薑末10克       水30克     白芝麻油2大匙       鹽1又 1/2小匙   白胡椒粉1小匙     餃子皮1斤

《作法》
1.將材料中除了韭黃之外, 全放入主鍋內,   設定10~15秒速度4,打出黏性.
2. 放入韭黃細丁,  設定5~6秒速度4,拌勻.  就是餃子的餡料了.
01拌料.jpg

 

餡料捏成餃子後,  蒸盤抺少許油(防止蒸熟後餃子沾黏而破皮)   一一排列好.
主鍋加水500克,   ,設定15分鐘Varoma速度1,蒸熟
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蒸好的韭黃蒸餃, 可以直接吃, 也可以搭配湯料,或變成湯餃吃!
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【冬筍湯】

《材料》(2人份)
冬筍1支(去殼並刨掉外部絨毛,  先切薄片,再切成細絲)        胡蘿蔔10克(切細絲)    
蒜頭10克     橄欖油1大匙           水500克     鹽1/4茶匙

《作法》
1.蒜頭入主鍋,  設定5秒速度5,打碎
2.入油, 設定5分120度速度湯匙 爆香
3.加入水, 設定5分100度速度湯匙 煮滾
4.將冬筍絲入主鍋,   設定10分100度速度湯匙 烹煮, 以鹽調味即可
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煮好的冬筍湯,  起鍋前可以加些蒜苗片,  我剛好有一點作燒賣的剩料: 櫛瓜片和毛豆,就順便用上了
盛入容器後,  現磨些黑胡椒粉增添香氣.
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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 劉玲
  • 你真的好優秀喔。。我要向你學習。
    對了,請問你做過燒賣嗎?