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角螺豆皮, 是乾的. 經過油炸的.  吃火鍋常會看到的食材之一.
有一次去小藍家,她燒了一大鍋放冰箱當涼菜吃.
宵夜或早餐下個麵或煮個粥,  來一小碟,就能配著吃,很方便.
我們吃的都愛不釋手,一口接一口,  還打包回家吃個夠!! 哈~
凡事, 總要自己來吧!  爹有娘有不如自個兒有.  
想吃自己做, 有美善品不勞神.

【角螺豆皮燒】

《材料》
角螺豆皮200克       薑片10克      乾香菇5朵(水沖洗後軟用剪刀剪成絲)      乾辣椒5根
醬油100克        水800克      鹽1/2茶匙        冰糖粉1大匙      白芝麻油1大匙       

《作法》
1.角螺豆皮用沖滾水3~5秒後瀝乾水分,  一則以去油,再則也能軟化.
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醬油部分,  我用黑龍的黑豆蔭油膏20克/   香菇醬油湯露20克蔭/    黑龍的黑豆蔭油露60克(也可全部用一種醬油)
 乾辣椒,  我用自己種的小 辣椒烘乾的, 非常香! (可以用新鮮辣椒替代) 
乾香菇, 不用泡,   跟煮汁一起煮,很入味的.
02醬油乾辣椒乾香菇.jpg

2. 架上蝴蝶棒,   除了角螺豆皮之外的材料全放入主鍋,  設定10分/100度速度煮汁03煮汁.jpg

3.  把角螺豆皮平均放在蝴蝶棒的二側,     設定10分/100度速度1烹煮04煮豆皮.jpg

煮好之後, 想更入味,可以把湯汁和豆皮浸泡在保鮮盒裡.  
也可以分開,豆皮直接食用.  湯汁還能繼續煮第二回或第三回豆皮.  但若要放隔天再煮,建議把汁煮到100度.比較不易變質.
而多次煮豆皮時, 可酌加醬油,才不致味道過淡.
05角螺豆皮燒.jpg

冰涼後的豆皮,風味更佳~! 
但若調味過淡,煮好的角螺豆皮相對不耐放.  頂多2~3天內吃完為佳.
若一次煮多回, 也可把煮好瀝去湯汁的角螺豆皮分裝冰冷凍庫, 退冰後一日內食用完畢比較好.
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