角螺豆皮, 是乾的. 經過油炸的. 吃火鍋常會看到的食材之一.
有一次去小藍家,她燒了一大鍋放冰箱當涼菜吃.
宵夜或早餐下個麵或煮個粥, 來一小碟,就能配著吃,很方便.
我們吃的都愛不釋手,一口接一口, 還打包回家吃個夠!! 哈~
凡事, 總要自己來吧! 爹有娘有不如自個兒有.
想吃自己做, 有美善品不勞神.
【角螺豆皮燒】
《材料》
角螺豆皮200克 薑片10克 乾香菇5朵(水沖洗後軟用剪刀剪成絲) 乾辣椒5根
醬油100克 水800克 鹽1/2茶匙 冰糖粉1大匙 白芝麻油1大匙
《作法》
1.角螺豆皮用沖滾水3~5秒後瀝乾水分, 一則以去油,再則也能軟化.
醬油部分, 我用黑龍的黑豆蔭油膏20克/ 香菇醬油湯露20克蔭/ 黑龍的黑豆蔭油露60克(也可全部用一種醬油)
乾辣椒, 我用自己種的小 辣椒烘乾的, 非常香! (可以用新鮮辣椒替代)
乾香菇, 不用泡, 跟煮汁一起煮,很入味的.
2. 架上蝴蝶棒, 將除了角螺豆皮之外的材料全放入主鍋, 設定10分/100度/速度煮汁
3. 把角螺豆皮平均放在蝴蝶棒的二側, 設定10分/100度/速度1烹煮
煮好之後, 想更入味,可以把湯汁和豆皮浸泡在保鮮盒裡.
也可以分開,豆皮直接食用. 湯汁還能繼續煮第二回或第三回豆皮. 但若要放隔天再煮,建議把汁煮到100度.比較不易變質.
而多次煮豆皮時, 可酌加醬油,才不致味道過淡.
冰涼後的豆皮,風味更佳~!
但若調味過淡,煮好的角螺豆皮相對不耐放. 頂多2~3天內吃完為佳.
若一次煮多回, 也可把煮好瀝去湯汁的角螺豆皮分裝冰冷凍庫, 退冰後一日內食用完畢比較好.
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