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蒸純米年糕對美善品來說,簡直是快速又輕鬆
好吃自不在話下, 對喜愛傳統年糕口感的人來說
吃過,讚不絶口 ;   一口接一口不停手.

 

【黑糖年糕】

 

 

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水160g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)  
    黑糖120克(若要於久或拜拜,黑糖至少要加量到200克,或黑糖120克+冰糖粉餅60克)   白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋,加水160g設定3分/速度10打成米漿
2. 加入黑糖,10秒/速度10混合
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3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中
4. 放入蒸鍋,在主鍋中加水1200g設定60分/Varoma速度1蒸熟
(蒸的期間內,約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開,讓水滴滑入鍋緣,避免蒸氣過多滴入年糕中心、最後15分掀蓋把白芝麻均勻撒在表面繼續蒸完時間)

由於這樣的年糕糊没經過加熱糊化,所以適合直接切著吃,蒸好放涼冰冷藏一天,就很好脱模切片。

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【紅豆年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水160g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)       冰糖粉120克、蒸煮的紅豆120克    
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
這回用的蒸煮的紅豆: 把紅豆300克放冷凍庫凍至少2~3天. 
取出沖洗乾淨後, 放入網鍋. 主鍋加水高過紅豆3公分. 設定50分/Varoma速度1蒸熟.
蒸煮好, 主鍋中有紅豆汁,也可以直接把紅豆倒回主鍋, 加冰糖粉和適量的水,設定10分/100度速度1+反轉即成鬆軟紅豆湯

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1. 圓糯米瀝乾,冰糖粉放入主鍋,加水160g設定3分/速度10打成米漿
2. 加入蒸煮紅豆200克,10秒/速度4混合
3. 倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中
4. 放入蒸鍋,在主鍋中加水1200g設定60分/Varoma速度1蒸熟

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黑糖年糕蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.
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這款不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.但也比較軟.若想涼了好切,可以放入冰箱冷藏半天,會比較好切片.

蜜紅豆年糕作法:http://sandy423.pixnet.net/blog/post/36982603
黑糖年糕作法: http://sandy423.pixnet.net/blog/post/39481459
乾紅豆作法:http://sandy423.pixnet.net/blog/post/42011284

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