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紫高麗(紫甘藍)的營養值和綠高麗(結球甘藍)差不多。
紫甘藍較多的維生素E和維生素B群和花青素,備受人們的歡迎。
這道是波蘭常見又很好吃的一道主食配菜,不用醃漬一個晚上,很快就煮好了。
原食譜是用李子乾,但於是用番茄乾替代。

【紅酒紫高麗】

 《材料》
番茄乾40克      紫高麗菜500克(約半顆, 切成4塊)       葡萄乾50克          
紅酒250克       橄欖油30克       糖1大匙     鹽1茶匙     丁香1/4茶匙       紅酒醋20克

作法》
1. 番茄乾放入主鍋,設定5秒/速度7切碎
2. 紫高麗入主鍋,設定10秒/速度4切碎,用刮刀棒將材料刮到主鍋底
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3. 加入葡萄乾、紅酒、橄欖油、糖、盬和丁香設定45分/100度速度1烹煮
4. 加入紅酒醋設定2分/100度速度1烹煮;趁熱上桌配肉類主食或麵包享用
02加調味烹煮.jpg

若以涼拌料理,較能保留其鮮紫色
一經較長時間加熱烹煮之後,色澤變成黯紅色;
若短時間的炒食,則可爆香時加入少許醋,較能保留鮮紫色
03紅酒紫高麗.jpg

 

04紅酒紫高麗.jpg

若素食者,可配馬鈴薯及洋菇醬一起享用這道紫高麗菜
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2014年用洛神花替代李子乾的 醃紫高麗菜!!

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  • 鳳梨頭
  • 看起來就很棒