南瓜鹹派 @ 梅子煮藝

萬聖節的明星食物非南瓜莫屬，南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材
更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括能抗癌好，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。
派，甜鹹都各有其吸引人的風味魅力。
但，我偏愛鹹鹹蔬菜派。

【南瓜鹹派】

《派皮材料》8吋分離模
1. 低筋麵粉120克奶油60克蛋黃1個鹽1/4茶匙冰水或冰塊40克
2. 另備1顆蛋黃刷預烤的派皮

《內餡材料》
1. 炒南瓜料：去皮去籽南瓜250克(切薄片) 洋蔥50克(切絲) 橄欖油10克　青花菜100克(切小朵)
2. 餡料液體：雞蛋2顆起司50克濃稠高的地瓜燕麥豆漿 90克(可用鮮奶替代) 鹽1/4茶匙現磨綜合胡椒粉1/2茶匙
3. 烘烤：乳酪絲60克　紅黃綠番茄各1~2顆(切薄片)　手工火腿5片(剪長條)

《作法》

派皮麵糰
派皮材料1，入主鍋，設定Turbo2秒二次(必要時再加一秒) 打勻裝入袋子內放冰箱冷凍庫(大約15分鐘)，快速凝固，利於擀開成片。

炒南瓜料：
1.橄欖油、洋蔥入主鍋，5分／120度／速度湯匙爆香
2.接著繼續放入南瓜片、青花菜再設定5分／120度／速度湯匙，同時以鹽，椒粉調味，炒好起鍋備用。

擀派皮：
１．從凍庫取出派皮麵糰，壓平後，灑上手粉，不易沾黏
（重要的三個利器，就是手粉、擀麵棍、刮刀板(不要用手去碰觸麵糰，因為手有溫度）
A. 擀開後左右往中間折合，翻面，灑手粉，擀開成長形。
B. 再次重覆前面作法A二次，即完成擀捲三次。再把麵糰擀成大薄片，要大於派模底部＋側邊。
然後運用擀麵棍，拉起派皮，置放派模上方，平舖並順模邊輕輕壓齊；並用手去除邊上多餘的派皮，再用叉子戳洞，預烤派皮時，不會鼓起（也可用烘焙用小石或紅豆重壓著烤）。
2．送進已預熱好的烤箱，以上下火170度烤12分鐘定型後取出。