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喜歡晨曦.喜歡秋陽.更喜歡日落的昏黃;生活中,片刻的大自然感觸都是美感!
當內心自然揮舞而成料理,充斥著悸動的音符和感恩的樂章
以凡人的耳朵聆聽悠悠動人的音樂,是一種享受,也是幸福。

台灣埔里小香菇,因日曬後的獨特香氣和營養,在濃郁蒜香味中與新鮮菇類共同完成一場精采的演出。

【菇菇醬】

 《材料》
蒜頭100克       乾香菇20克(沖洗放軟即可,不用泡水)       冷壓橄欖油30克        金針菇200克(去尾切段)        蘑菇200克(切片)      秀珍菇200克(用手撕開)       鴻喜菇200克   
《調味》
  鹽1/2茶匙      
胡椒粉1/2茶匙        巴薩米克陳年醋(balsamico)  70克       紫蘇鹽1/4茶匙 (可用一般鹽代替)     

作法》
1. 蒜頭入主鍋,設定3秒反轉+速度5,用筷子夾出蒜皮
2. 設定5分/120度速度湯匙(極慢速)爆香
3. 加入乾香菇設定5分/120度速度湯匙(極慢速)繼續香 
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購買菇類,首重包裝完整沒水氣;選擇乾爽未出水的菇。回家放冰箱冷藏保存
烹煮前儘量不要洗,像金針菇直接連袋子一起去尾部,打開後,挑去黑黑小屑即可切段備用

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選蘑菇,要看有無過白?(漂白過了)   ;但也不要黑嚕嚕濕濕的(表示新鮮度不夠);蘑菇不耐放,要儘早烹煮
較小朵者可以不切,大朵者可切片 
再來調味部分,我最近用安地斯山玫瑰鹽+台南日曬鹽混合在罐子(每隔一段時間,換不同放心且偏好的鹽)
胡椒罐裡裝的是:黑胡椒粒,白胡椒粒,綠胡椒粒,紅胡椒粒的綜合胡椒,佐味時,就直接轉呀轉的練手力!哈~ 
陽台上碩果僅存的香草之一的奧勒岡,逆著枝梗方向取下葉片,放進美善品的網鍋,沖洗、瀝乾水分

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4. 加入乾香菇設定5分/120度速度湯匙繼續爆香
5. 設定8分/Varoma速度湯匙從量杯口一一放入所有菇類,並把調味同時放入,炒的時候要收汁,就拿走量杯
 (喜歡醋的香氣濃些,可以保留20克等起鍋前再加)
6. 起鍋前再加些日本紫蘇鹽(可以用家裡現成鹽)
 出國時逛傳統市場和超市,純粹是我療癒心靈用的,哈!

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趁熱拌入新鮮奧勒岡葉(也可用乾燥香草取代)
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秋天的氛圍,總教人多了些不知名卻又美美的愁感
用玩料理時的音符,讓自己有了抒發的管道。

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菇的大小,看自己想要的,適度調整
煮好拌義大利麵,Howard今天午餐飯盒完成!
這醬,夾麵包或配燉飯,都很搭。

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