昨日白露, 天氣正式進入秋天了.
來點應景但更健康又美味的中秋節的賞月點心: 綠豆糕.
有別於2011年的綠豆糕及2014年的桂花釀綠豆糕. 材料用純綠豆喔!
色澤有如琥珀般的美麗, 每一口,都有綠豆外皮的清熱, 豆仁的排毒
用美善品,就能輕鬆的一鍋到底煮熟豆子,和打勻豆泥
蒸煮之後,還有寶貴的綠豆水喝!!! 真的太棒了~~
【綠豆糕】
《材料》
綠豆300克(洗淨泡2倍水量放冰箱1~2天) 冰糖粉40克 奶油10克
《作法》
1. 把綠豆放在蒸鍋中,並把泡綠豆的水倒入主鍋中, 再加水到總重800克, 設定30分鐘／voroma／速度2(讓蒸氣打上來)
** 綠豆若泡1天,須蒸約1小時,蒸的水至少需1200克.
** 若泡在冰箱中2天,則只須蒸30分鐘,蒸的水至少需800克
** 蒸好,判斷一下,蒸好的綠豆,要一捏就粉粉的才算蒸透. 若不夠透請自己酌加時間續蒸.
2. 蒸好取下蒸鍋,並把主鍋內的綠豆水留著,可飲用. 很清涼退火的!
3. 綠豆倒入主鍋,加入冰糖粉和奶油, 設定10秒／速度10, 打成泥. 4. 再設定30秒／揉麵鍵, 揉的更細緻 , 口感也更Q軟.
取出綠豆餡, 盛入容器中, 隨時蓋上蓋子, 避免吹風變乾硬.
綠豆餡作好了, 用小圓壓模來壓綠豆糕.
抓一球約30克的綠豆餡, 放入圓形模中, 蓋上圖案平蓋,
雙手同時使用大姆指壓中間的圓頂,食指抓二邊的小圓把往上提,
一壓一提之下, 把圓形模拉上來 ,
只剩圖案平蓋黏住綠豆餡.再輕輕取下圖案平蓋, 就完成了一個綠豆糕.
再示範另一種彈簧模.
先把花形模,圖案面朝下,放入彈簧模中, 放入約30克綠豆餡料均勻壓平,
彈簧模放回桌面, 手握上手把,上下來回壓個幾回,
讓綠豆餡平整後再利用食指把中間的彈簧拉把往上提, 就只剩花形模黏住綠豆餡
再輕輕取下花形模 就完成了一個綠豆糕.
完全純正的綠豆糕. 用美善品恆溫蒸煮的綠豆, 也不用擔心市售的綠豆仁是如何去殼的?
在台灣食安問題層出不窮的現在, 我們真旳多關心我們和家人的飲食危機,
就算自己動手作的食物, 也要盡量探究食材,用料和烹煮的方式.
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