梅子煮藝

地中海風的飲食中, 庫司庫司(couscuos)就是北非小米
是蛋白質較高的麥食,  材料用的就是製作義大利麵的杜蘭小麥
只要對上1:1的滾熱水(也可加少許鹽),  不用煮, 泡5~10分鐘就變成鬆散狀
剛好作了摩洛哥茄子沙拉, 就順手把它跟喜好重口味的庫司庫司搭配成一餐.

【庫司庫司佐摩洛哥茄子沙拉】

 《材料》2人份
a.  庫司庫司(couscuos)  160克        熱水160克
b. 洋蔥50克      蒜頭3粒(去皮)    橄欖油10克     櫛瓜黃綠各半根(切三角扇形)        茄子半根(切圓段)     紅甜椒黃甜椒和1/4顆(切大方丁)     鹽1茶匙     黑胡椒粉1/2茶匙
b.  摩洛哥茄子沙拉      迷迭香烤雞腿1支  (把去骨雞腿用新鮮 迷迭香和鹽, 黑胡椒粉醃入味,  淋上橄欖油用烤箱180~200度烤熟)
《作法》
1. 庫司庫司(couscuos) 放入容器沖上1:1滾燙的熱水後,  覆蓋約5~10分鐘.

2.  加入橄欖油和蒜頭, 設定3分／120度／速度湯匙爆香 
3.  切好的櫛瓜,甜椒, 茄子入鍋, 並以鹽和黑胡椒粉調味,  設定5分／Varoma／速度湯匙拌炒
4.  把泡軟的庫司庫司盛盤, 備用.
 

 3.炒好的料和摩洛哥茄子沙拉,舖在庫司庫司上,  並擺上切塊的雞腿, 就完成了!!!

吃來鬆軟的庫司庫司, 本身並没有味道, 所以搭上任何醬料或炒料, 就能彰顯風味和特色.

不論一人或多人的餐點, 這一道料理想都能輕鬆上桌.