03摩洛哥茄子沙拉.jpg  

摩洛哥雖位居北非, 屬於阿拉伯國家, 但其飲食卻根源於柏柏人料理
又因受過法國統治,而有法國的前菜/主菜/甜點或水果的菜式模式.
柏柏人料理特色在混合多種香料, 將水果入菜或與肉類燉煮,  甚至廣泛的用堅果.
這道用圓茄子和番茄的料理, 很有地中海風味
很適合即將轉晴的天氣享用喔~

【摩洛哥茄子沙拉】

 《材料》
a.  茄子750克 (我用圓茄2顆, 麻吉茄2條)       鹽1茶匙     檸檬原汁50克(1顆的量)       
b. 洋蔥50克      蒜頭3粒(去皮)       番茄350克(約4~5顆)   
c. 黑胡椒  1茶匙     小茴香粉1茶匙     匈牙利紅椒粉1茶匙      橄欖油40克     番茄泥40克
d. 巴西2支(只要葉子)切碎
《作法》
1. 圓茄對切再切厚片,加入檸檬汁和鹽和均勻後倒在網鍋30分鐘,使其出水. 再將茄子含水分擠出(鹽旨在出水, 檸檬汁旨在防茄子變黑)01用網鍋濾掉水分.jpg

2.  洋蔥和蒜頭入主鍋,    設定5秒/速度5切碎
3.  加入番茄,    設定3秒/速度5切碎
4. 加入茄子,  材料C的調味料及橄欖油,  設定15分/Varoma速度2烹煮
5.  加入巴西利,  設定30秒/速度2攪拌

02切切煮煮.jpg

輕鬆完成了一道異國風的前菜
除了前菜配上麵包之外,
拌義大利麵,  或拌庫司庫司(Couscous),  還有當披薩的餅皮抺醬也很美味.

04搭配義大利麵.jpg

炒了櫛瓜義大利麵,  淋上摩洛哥茄子沙拉,  滑順又稍帶粒狀口感的沙拉
宛若身處地中海品嚐料理的fu....

05義大利麵拌醬.jpg

摩洛哥茄子沙拉, 一定要趕快動手作作看!!!

05摩洛哥茄子沙拉.jpg  


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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小不點
  • 好美味喔,可惜我來錯時間了~
    好想吃丫~
  • 哇...小不點, 好久不見喔~~

    梅子 於 2015/04/15 16:51 回覆

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