如意十香菜 @ 梅子煮藝

十香菜,從菜名不難猜出就是十種蔬菜搭配所炒出的一盤菜.
由於其中主角是黃豆芽, 而其形狀似古時的玉器『如意』, 所以在年菜中, 是很受歡迎的一道菜!!
備菜時, 每樣切一點, 炒好時..........哇!! 變成一大盤, 我分裝二份的中型保鮮盒.
放冰箱裡, 春節裡大魚大肉的, 這一盤一桌, 清脆爽口, 是我最愛的一道.

通常十香菜裡, 榨菜是很常見的食材, 但家裡並不常備, 好吃的榨菜又不易取得...
如意菜也要自在, 於是.............隨意以現有的食材, 炒炒就很好吃囉~

【如意十香菜】

《材料》
黃豆芽2飯碗的量杏鮑菇1根黃,紅甜椒各1/3個薄豆乾8片炸豆包2片
胡蘿蔔半根芹菜2株甜豆莢15個黑木耳3大朵乾香菇2朵(沖洗一下放軟)
橄欖油1大匙鹽1小匙白胡椒粉1/2小匙白芝麻油1/4小匙
《作法》
1. 所有食材, 除了黃豆芽之外, 均切細絲(若需切片的, 也先切再切絲)

該切的都切好了, 再來就交給美善品了.....

2. 主鍋架上蝴蝶棒, 蓋上主鍋蓋, 放入橄欖油, 設定2分／Varoma／速度1炒熱鍋
3. 設定12~15分／Varoma／速度1 從量杯口, 放香菇絲, 黑木耳絲, 拌炒約2~3分, 再來也可以打開主鍋蓋一次放入黃豆芽,胡蘿蔔絲炒約2~3分鐘
再把其它食材, 一一放入炒至量杯口蒸氣上來很充足即可調味鹽和白胡椒粉, 起鍋前拿走蝴蝶棒, 並拌入白芝麻油提香.