梅子煮藝

過年在即.   只要動手準備年菜的人,  多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉,   若可以的話, 不妨試試用純米,  Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法,  這二天試了更簡單,  不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.
 

【黑糖年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水130g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)       黑糖120克、白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋，加水130g，設定3分／速度10打成米漿
2. 加入黑糖，10秒/速度10混合
3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中

4. 放入蒸鍋，在主鍋中加水1200g，設定60分／Varoma／速度1蒸熟
(蒸的期間內，約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開，讓水滴滑入鍋緣，避免蒸氣過多滴入年糕中心、最後15分掀蓋把白芝麻均勻撒在表面繼續蒸完時間)

蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.
 

【黑糖紅豆年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水160g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)       黑糖60克、乾小紅豆120克     白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋，加水130g，設定3分／速度10打成米漿
2. 加入黑糖, 乾小紅豆，10秒/速度10混合
3. 加入乾小紅豆，10秒/速度4混合

3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中, 並灑上白芝麻
4. 放入蒸鍋，在主鍋中加水1200g，設定60分／Varoma／速度1蒸熟
(蒸的期間內，約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開，讓水滴滑入鍋緣，避免蒸氣過多滴入年糕中心)

蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.  

其它年糕作法參考:

2013-01-30

烤年糕(用糯米粉)

2012-12-27

紅豆年糕(用粿脆)

2012-01-18

黑糖年糕。紅豆年糕(糯米粉)

2012-01-20

蘿蔔糕(在來米粉)

2012-10-24

白玉蘿蔔糕(在來米)