00黑糖年糕.jpg

過年在即.   只要動手準備年菜的人,  多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉,   若可以的話, 不妨試試用純米,  Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法,  這二天試了更簡單,  不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.

【黑糖年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水160g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)       黑糖120克、白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋,加水160g設定3分/速度10打成米漿
2. 加入黑糖,10秒/速度10混合
3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中
01黑糖年糕.jpg

4. 放入蒸鍋,在主鍋中加水1200g設定60分/Varoma速度1蒸熟
(蒸的期間內,約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開,讓水滴滑入鍋緣,避免蒸氣過多滴入年糕中心、最後15分掀蓋把白芝麻均勻撒在表面繼續蒸完時間)02蒸60分鐘取出收乾水分.jpg

蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.
 
03黑糖年糕.jpg

 

【黑糖紅豆年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水160g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)       黑糖60克、乾小紅豆120克     白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋,加水160g設定3分/速度10打成米漿
2. 加入黑糖, 乾小紅豆,10秒/速度10混合
3. 加入乾小紅豆,10秒/速度4混合
11黑糖紅豆年糕.jpg

3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中, 並灑上白芝麻
4. 放入蒸鍋,在主鍋中加水1200g設定60分/Varoma速度1蒸熟
(蒸的期間內,約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開,讓水滴滑入鍋緣,避免蒸氣過多滴入年糕中心)
12黑糖紅豆年糕.jpg

蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.13黑糖紅豆年糕.jpg  

其它年糕作法參考:

2013-01-30 edit this article delete this article 烤年糕(用糯米粉)
2012-12-27 edit this article delete this article 紅豆年糕(用粿脆)
2012-01-18 edit this article delete this article 黑糖年糕。紅豆年糕(糯米粉)
2012-01-20 edit this article delete this article 蘿蔔糕(在來米粉)
2012-10-24 edit this article delete this article 白玉蘿蔔糕(在來米)

 

 

, , , , , , ,

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 穆子如
  • 梅子您好~
    我看您的分享做了黑糖年糕,味道很棒~ (美善品打米漿真的好輕鬆啊)
    但是我沒有烤盤紙,所以我用像蒸籠布的抹油,結果還是不太好脫膜~
    想問問如果我用的是可蒸煮的不鏽鋼容器,是否可以直接在容器內塗油就好,不用加那張紙呢?謝謝!
  • 如果用的是可蒸煮的不鏽鋼容器,可以直接在容器內塗油、並撒上薄薄一層麵粉,用滾轉方式讓麵粉均勻沾滿,就不用烤盤紙了。

    梅子 於 2015/02/21 09:13 回覆