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台灣特有的果乾, 最經典的莫過於芒果乾和柿乾.
用芒果乾拌入麵糰中,  是Howard的最愛, 但柿餅則是要消化鮮貨, 免得放久了可惜!!
竹苗特有的拌手禮, 經過一次試驗, 成了我家麵包的新寵兒.


【芒果柿餅麵包】

 《材料》
a.  凱薩琳高筋麵粉400克    水260克    冰糖粉25克     鹽5克     酵母粉6克   
b. 無鹽奶油25克      芒果乾40克    柿餅40克     葡萄乾10克     蔓越梅乾10克
c. 高筋麵粉灑在麵糰上
《作法》

1. 主麵糰材料a , 放入主鍋  設定30秒/速度0~3~6拌勻
2. 再加入奶油,  芒果乾,柿餅設定3分鐘/揉麵鍵揉成均勻麵糰,取出放容器裡, 基礎發酵約60~70分鐘
01芒果乾柿餅麵糰.jpg

分成4份麵糰, 滾圓後, 放在烤盤墊左邊, 把右邊的烤盤墊,折合覆蓋上作中間鬆弛約15分鐘
每一份麵糰, 擀捲一回. 休息約5分鐘
01整型.jpg

 再擀捲一回後,  灑上高粉, 記得要把外露在麵糰上的果乾灑粉遮住, 避免烤好時變苦了.
放置在有烤盤紙的托盤上,  作最後發酵大約1小時( 或麵糰有二倍大 )
02最後發酵.jpg

在麵糰上輕劃刀,
烤盤紙和麵糰推入已預熱好的烤箱中.     以上火180度, 下火200度烤20~22分鐘
烤好出爐, 立刻取出, 放涼.
03烤好出爐.jpg

烤好的麵包, 看的到果乾,  金黃色的誘惑........
04芒果柿餅麵包.jpg

切開時鬆軟程度,  反倒有一點難切呢!!~~  
05芒果柿餅麵包.jpg  

 

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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 請問凱薩琳高筋麵粉可用一般高筋代替嗎?
  • 可以。

    梅子 於 2015/10/29 21:36 回覆

  • 阿德
  • 梅子是個大方的人 樂意讓我尚未登入 就能瀏覽 是無意中看到你的美食作法分享 真是很喜歡 謝謝你!

  • 我的部落格分享,是取之於社會,用之於社會的理念。
    期望大家能一起學習。
    這些年來,是我的學習歷程,也是實驗的記錄。
    願和有緣人分享。

    梅子 於 2015/11/08 13:17 回覆